ワンタンって、食べればおいしいし、好きか嫌いかと言ったら好きなんですけど…。家でも作らないし、外でも食べた記憶がほとんどありません。わたしの人生にワンタンはあまり登場してこなかったのですが、リュウジさんの『バズレシピ』で「至高の皿ワンタン」を見ていたら作りたくなっちゃいました!いつ以来ぶりだろう、ワンタンを食べることになるのは…。期待に胸弾ませて、さあ作ろう♪包まないのにバカうま♡二日酔いの虚無おじさん(リュウジ⁉)考案「やけくそ餃子」はパリッとジューシー♡「至高のワンタン」作ってみた!【材料】エビ…100g ※殻付きの場合は130gくらい
豚バラ薄切り肉…100g
しょうが…5g
塩・こしょう…各少々
長ねぎ…50g
片栗粉…大さじ1
酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ2
オイスターソース…小さじ1と1/2
卵…1個
ワンタンの皮…30枚
〈たれ〉
しょうゆ…大さじ1と1/2
練りゴマ…大さじ1
うま味調味料…4振り
酢…小さじ1
砂糖…小さじ1
ゴマ油…小さじ1
にんにく…1/3片
花椒(粉末)…3振り
〈仕上げ〉
青ねぎ(小口切り)…適量
糸唐辛子…適量
ラー油…適量
※エビはバナメイエビを使いましたが、ブラックタイガーやむきエビなどでも大丈夫だそうです。
【作り方】1. しょうが、長ねぎはみじん切りにし、ボウルへ入れます。
2. エビは皮を剥き、背わたを取ります。ブツ切りにしてよく叩き、
1のボウルへ入れます。
3. 豚肉もブツ切りにして叩き、
2のボウルへ入れます。
4. 3に塩、こしょうをして粘りが出るまでよく揉み込みます。片栗粉、酒、しょうゆ、オイスターソース、卵を入れてさらに混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
![null](https://images.nichinichi-magazine.com/articles/6000/6867/wysiwyg/b16d323c50276e30f800e992a06c7d60.jpg)
5. たれを作ります。しょうゆ、練りゴマ、うま味調味料、酢、砂糖、ゴマ油、すりおろしたにんにく、花椒を入れて混ぜます。