【なすの裏ワザ】細切りにして揚げると…バカ旨っ！「カリジュワ茄子」に挑戦♪こんがり濃ゆ～いお味♡

なすは和食、洋食、中華にと、オールジャンルで使える便利な野菜。いつもは乱切りや薄切りにして調理しますが、なすを細切りにして使うレシピをYouTubeの料理チャンネル『くまの限界食堂』で発見！細切りにしたなすに、少量の片栗粉をまぶして揚げると、香ばしくジューシーに揚がるそうです。なすを細切りにするという発想は、なかった筆者。なすの天ぷらとは違う料理になりそうなので挑戦してみます！

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くまの限界食堂さんのX（旧Twitter）がこちら！



細切りのなすを揚げている画像が、くまの限界食堂さんのXにポストされていました。「カリジュワ茄子」ということは、カリッとしながらもじゅわ～っとジューシーな揚げ物になるのかしら。

レシピ考案者のくまの限界食堂さんは、人気の料理系YouTuberのひとり。登録者数128万人の料理チャンネル『くまの限界食堂』を運営しています。筆者はこれまで『くまの限界食堂』で見つけたレシピを数々作りましたが、簡単においしく作れるものやアイデアレシピが多く、とても参考になります。

今回挑戦してみる「カリジュワ茄子」は、なすを細切りにするのがポイントのよう。乱切りや薄切りのなすはいつも食べていますが、細切りのなすの揚げ物は初めてかも。作ってみたいと思います。

細切りにするのがポイント！「カリジュワ茄子」を作ってみた！



【材料】（作りやすい分量）
なす…2本　※今回は270g使用
しょうゆ…大さじ1
しょうが（すりおろし）…小さじ1
片栗粉…大さじ1強
サラダ油…適量

1.  なすを細切りにします。



動画ではスライサーで細切りにしていましたが、細切り用のスライサーを持っていないので、包丁で出来るだけ細く切りました。

2.  なす、しょうゆ、しょうがを混ぜ合わせて5分ほど置いておきます。



下味を付けるのと同時に、しょうゆの塩分でなすのあくを抜きます。しょうゆとしょうがを全体に混ぜ合わせて5分ほど置いておきました。



5分ほど経って様子を見てみると、こんなにも水分が。なすを軽く絞って水分を取り除きます。