さつまいも収穫量日本一の鹿児島県（令和5年農水省調べ）には、さつまいもを使用した郷土料理が色々あるんです。今回はそんな鹿児島県の農家に、生地にさつまいもを練り込んだ「竹の皮だんご」のレシピを教わりました！その名の通り、竹の皮に包んで蒸すんですが、別名「田植えだんご」と言って、昔から田植えの後に食べるお菓子として親しまれていたそうです。竹の皮にさつまいもって一体どんな味になるの!?さっそく作ってみましょう♪【農家おやつ】九州銘菓「丸ボーロ」作ってみた！焼きたてしっとり＆冷めるとカリッで2度おいしい♡もっちりだけどなめらか～「竹の皮だんご」
材料（5本分）さつまいも...500g
砂糖...150g
もち粉（または寒ざらし粉）...150g
薄力粉...100g
あんこ※（市販）...300g
竹の皮※...5枚
竹の皮のひも※...5本
※あんこはこしあん・つぶあんどちらでもOKです。
※竹の皮は製菓材料店で購入しました。
※竹の皮のひもがない場合は竹の皮を切って作ります（下準備参照）。
下準備・竹の皮は一晩水に浸してやわらかくする。
・竹の皮を切ってひもを5本作る。
竹の皮のひもがない場合は、一晩浸して柔らかくなった竹の皮を細く切って用意します。
作り方1．さつまいもは皮を剥いて適当な大きさに切り、鍋で煮て柔らかくなったらボウルに移し、マッシャーなどでつぶす。
さつまいもは水から茹でます。沸騰してから10分程茹でました。
やわらかくなったらボウルに移し、熱いうちにマッシャーなどでつぶします。
2．1に砂糖、小麦粉、もち粉を加え、耳たぶ程度の固さになるまでこねる。
はじめはホロホロとしているので、とにかく手でよくこねましょう！
粉類が多かったり、固くてまとまらない場合は、水を少しずつ加えて調整します。
まとまってきたら手のひらで押すようにして、耳たぶ程度の固さになるまでよくこねます。
3．2の生地とあんこを5等分に分ける。生地を竹の皮に伸ばし、あんこを置いて竹の皮と一緒に包み、ひもで結ぶ。
生地を平たく伸ばして真ん中にあんこを乗せます。
あんこがはみ出ないよう、上下から包みます。
竹の皮で全体を包んだら、ひもで結びます。
