皮が薄く実が瑞々しい新じゃがいも。ひねのじゃがいもとは異なるおいしさを楽しめます♪今回は元2つ星フレンチのシェフが自身のYouTubeチャンネルで作っていた、「新じゃがバター」にトライ。旬ならではのおいしさを楽しめるようにと、バターで炒めてレモン、にんにく、ハーブで味付けしていましたよ。従来のじゃがバターとは一味違う、おしゃれ感のあるおいしい一品に仕上がりました！
え、たけのこ…使わない⁉代わりに新じゃがで「青椒肉絲」作ってみた！新じゃがの方が本家より旨いかもレシピ考案者はなんと元2つ星フレンチのシェフ！新じゃがいもを使った一品を見つけたのは、チャンネル登録者106万人の料理系YouTubeチャンネル『Georgeジョージ』。運営者は元2つ星フレンチのシェフで、現在は、東京都港区白金台のカウンターフレンチ・CIRPASでシェフをしている方です。
『Georgeジョージ』では、簡単レシピから本格的なフレンチレシピまで、様々な料理を紹介。家庭でもおいしいフレンチを再現しやすいので、筆者も注目しています。
今回作ってみる「新じゃがバター」は、ふかしたじゃがいもにバターを合わせるのではなく、こんがりと焼いた新じゃがいもにバター、ハーブ、レモン、にんにく、黒こしょうを合わせていました。
その組み合わせが、なんともフレンチっぽい！春は新じゃがいもがたくさん出回るので、さっそく買ってきます。
ハーブが効いてフランス風♪「新じゃがバター」にトライ！
【材料】（2人分）新じゃがいも（小）…10個 ※今回は400g使用
タイム…2〜3枝
ローズマリー…1枝
パセリ…適量
有塩バター…約20g
にんにく…1かけ
レモン汁…適量
塩…適量
黒こしょう…適量
オリーブオイル…適量
1. 新じゃがいもをきれいに洗って、水分をしっかりと拭き取ります。芽があれば、取り除きましょう。
今回は新じゃがいもを皮ごと使うので、きれいに洗います。芽があれば必ず取り除いてくださいね。
2. アルミホイルに新じゃがいもを並べて塩とオリーブオイルを掛け、タイムを乗せて包みます。
オーブンで焼く時に熱が逃げないよう、しっかりと包んでくださいね。今回は5個ずつ包みました。
3. 天板に
2で包んだ新じゃがいもを乗せ、180～200℃に予熱したオーブンで10分ほど焼きます。
今回は190℃に予熱したオーブンで、15分焼きました。
4. にんにくとパセリをみじん切りにします。
にんにくとパセリは新じゃがいもを炒めた時に絡めるので、出来るだけ細かく切りました。
5. オーブンで加熱した新じゃがいもを半分に切り、表面に浅く格子状の切り込みを入れます。
オーブンで焼いた新じゃがいもは少しやわらかくなっているうえ、オリーブオイルが付いているので包丁がすっと入ります。下まで切り落とさないよう、浅く切り込みを入れてくださいね。
6. フライパンにオリーブオイルを引いて、中火で熱します。新じゃがいもとローズマリーを入れて断面に焼き色を付けます。
中火で5分ほど焼くと、断面に香ばしい焼き色が付きました。
7. ひっくり返して皮面も焼きます。
ひっくり返して、皮にも焼き色を付けます。皮面も5分ほど焼きました。香り付けのローズマリーは長く炒めると焦げてくるので、黒くなってきたら取り出してくださいね。
