管理栄養士のともゆみです。手っ取り早く出来て、家族みんなが喜ぶガッツリ飯を知りたいと思って調べていたら、「だれウマ」さんがYouTubeで豚こま肉と卵を使った炒め物を紹介しているのを見つけました。食材を切ることがないので、まな板と包丁を出す必要がなく約10分で作れちゃうそうです。これこれ、こうゆうのを探していたんですよ。さっそく今晩のおかずに作ってみますね。【ソムリエの新玉料理】イタリアンだけど「鶏むね肉と新玉ねぎの“生姜焼き”」に挑戦！バルサミコが良い仕事YouTube「だれウマ」はチャンネル登録者数141万人の人気チャンネルです。マッチョな肉体とそれとは対照的にかわいらしい笑顔で、料理を紹介しています。どうしてそのように調理するのかなど、詳しく説明してくれるので、とてもわかりやすく参考になります。
「豚玉炒め」の材料と作り方【材料】〈たれ〉
オイスターソース…大さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ1/2
砂糖…大さじ1と1/2
しょうゆ…大さじ1/2
豚こま肉…250g（好みの部位で可）
塩・こしょう…各4振り
片栗粉…大さじ2
卵…3個
マヨネーズ…大さじ1/2
サラダ油…大さじ1/2
おろしにんにく…4cm（1かけ）
ゴマ油…大さじ1/2
【作り方】1. ボウルに〈たれ〉の材料をすべて入れ、混ぜ合わせます。
2. 豚こま肉に塩、こしょうをし、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせます。
※お肉に片栗粉をまぶすことで、お肉の水分を閉じ込めることができ、やわらかく仕上がります。
3. ボウルに卵を割り入れて、マヨネーズをくわえます。ふわっと仕上げるために卵のコシは切らず、黄身と白身が完全に混ざらないように軽く混ぜます。
※卵にマヨネーズをくわえることで、卵の加熱によって起こるたんぱく質の結合をより穏やかにすることができ、その結果、ふわっとやわらかく仕上がります。マヨネーズは加熱によって分解されるので、風味が残ることはなく、マヨネーズが苦手な人も安心して食べられます。
4. フライパンに油とおろしにんにくを入れ、中火にかけます。にんにくの香りが出たら豚肉をほぐしながら入れ、炒めます。
5. 終始中火で炒めていきます。豚肉の色が変わり、全体に火が通ったら
1のたれを入れて絡めます。
