【アスパラの正解】茹で時間がキモ！根元と穂先の時間差は30秒♡和えるだけ「アスパラナムル」に挑戦♪

チャンネル登録者数139万人のYouTubeチャンネル『料理研究家ゆかりのおうち簡単レシピ』。丁寧なレシピ動画は、とてもわかりやすくて参考になります。今回は春が旬のアスパラガスを使った「アスパラナムル」に目が留まりました。アスパラガスは甘くておいしいのですが、筋っぽいのが難点…と思っていたら、皮の剥き方や茹で方にポイントがあるよう。茹でたアスパラガスと調味料を和えるだけなので、さっそく♡

【目ウロコな超裏ワザ】「アスパラガス」を驚愕のシャキシャキ食感に茹でる方法！え、24秒でいいの⁉


料理研究家ゆかりさんのX（旧Twitter）がこちら！


シャキシャキ食感で甘みたっぷり！と紹介されている「アスパラナムル」の画像を、料理研究家ゆかりさんのX（旧Twitter）で発見♪

アスパラガスは長いまま、根元と穂先を時間差で茹でるのがポイントのようですよ！味付けは、調味料と合えるだけなので簡単！

アスパラガスは皮が硬く、そのまま茹でると筋が残ったような仕上がりになるんですよね…。

料理研究家ゆかりさんのYouTubeチャンネル『料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ』では、アスパラガスの皮の剥き方のコツも丁寧に説明されていましたよ。動画を見ながら、「アスパラナムル」を作ってみます。

茹でて和えるだけ♪「アスパラナムル」を2種類作ってみた！

アスパラガスの下処理と茹で方は同じなので、同時に2種類の作り方を紹介します。アスパラガスを切らずに茹でるので、大きめのフライパンをご用意くださいね。



【基本のアスパラナムル・材料】（1人分）
アスパラガス…5本
しょうゆ…小さじ1
酢…小さじ1
砂糖…小さじ1/4
鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ1/2
にんにく（すりおろし）…小さじ1/2
ゴマ油…小さじ1
白いりゴマ…小さじ2



【ピリ辛味のアスパラナムル・材料】（1人分）
アスパラガス…5本
酢…小さじ1
めんつゆ（2倍濃縮）…小さじ1
砂糖…小さじ1/4
チリペッパー…適量　※一味唐辛子でも可
しょうが（すりおろし）…小さじ1/2
ゴマ油…小さじ1
白いりゴマ…小さじ2

1.  アスパラガスの根元を5mm～1cm切り落とし、アスパラガスを軽く曲げてみて、しなった部分から下は、ピーラーで皮を剥きます。



アスパラガスを軽く曲げ、しなった部分から下側を剥くと、硬い部分の皮だけを剝けますよ。



ピーラーで硬い部分の皮を、薄く剥きます。根元も硬いので、少し切り落としましょう。

2.  大きめのフライパンに底から1～2cmほどの水を入れて沸騰させ、塩小さじ1（分量外）を加えます。そこにアスパラガスの根元側を浸して、30秒茹でます。



アスパラガスの根元側を先に茹でると、全体が均一に茹で上がりますよ。

3.  穂先もすべて入れ、フタをして1分茹でます。



アスパラガスは切って茹でると水っぽくなるので、丸ごと茹でるとおいしく仕上がります。流水で冷やすと水っぽくなるので、必ずザルに上げて粗熱を取ってくださいね。