春限定のユニークなおつまみレシピを見つけました。それは、YouTubeチャンネル『ぽちゃぽちゃチャッキー簡単cooking』で紹介している、「カリカリおかき揚げ」。おつまみの定番、柿の種を細かく砕き、旬のそら豆にまぶして揚げるという一風変わったお料理です。柿の種の衣は香ばしくてザクザク&中のそら豆はホクホク!この食感のコントラストが、絶妙だそうです。揚げ物ですが、揚げ焼きにするので、お高い油も少量でOK♪【ソムリエの炊き込みご飯】そら豆は“さやごと”炊くの⁉イタリアン風に「豆ご飯を美味しく作る方法」試してみた居酒屋店主のYouTubeチャンネル『ぽちゃぽちゃチャッキー簡単cooking』『ぽちゃぽちゃチャッキー簡単cooking』は、京都市役所横で居酒屋『京都串でん』を営む、ぽちゃぽちゃチャッキーさんが運営しているチャンネル。料理が苦手な人でも簡単においしく作れるコツや、プロのテクニックなどを紹介しています。
本日はその中から、おつまみの定番である柿の種と、旬のそら豆を使った「カリカリおかき揚げ」を作ります。柿の種を細かく砕いて衣にして揚げるという、ちょっと変わった一品。ビールやハイボールにぴったりの絶品おつまみレシピだそうですよ。
さっそく、作ってみましょう。
ビールが進むよどこまでも!「カリカリおかき揚げ」
![材料](https://images.nichinichi-magazine.com/articles/9000/9053/wysiwyg/2a24cdb46f201b8c3db764baa2ee6628.jpg)
【材料】1~2人分そら豆…5〜6本
柿の種…50gくらい
卵(溶いたもの)…1/2個分くらい
片栗粉(または小麦粉)…小さじ2
サラダ油…適量
【作り方】1. そら豆の皮を剥き、薄皮も取り除きます。
今回購入したそら豆は、1本につき2個しかそら豆が入っていませんでした。ちょっとがっかり。
![そら豆](https://images.nichinichi-magazine.com/articles/9000/9053/wysiwyg/c6c005e138e400ff16b037c85f3c2f77.jpg)
それに昨日買ってきたばかりなのに、青々という感じではない。ちょっと色が薄くて黄緑っぽいけど…。
![そら豆](https://images.nichinichi-magazine.com/articles/9000/9053/wysiwyg/db2bc19fc9d4040ea0d3eeb6bf1e51d3.jpg)
調べてみると、成熟している状態のようで、緑色のそら豆のような瑞々しさは弱めだけど、ほっくりした食感でおいしいとのこと。とりあえず食べられるようなので、ほっと一安心(笑)。
2. 柿の種は麺棒などで袋の上をゴリゴリするなどして、出来るだけ細かく潰します。これを衣にするので、けっこう細かく潰す方がそら豆に付きやすいそうです。ピーナッツも潰しましょう。
![柿の種](https://images.nichinichi-magazine.com/articles/9000/9053/wysiwyg/5da960d45568c006551e73248e30f740.jpg)
柿の種の袋のままだとこぼれるので、ポリ袋に入れて潰すことに。
![柿の種](https://images.nichinichi-magazine.com/articles/9000/9053/wysiwyg/17fc094ca3b721b36c53225331407e92.jpg)
1分ほど麺棒でゴリゴリ潰しました。これくらい細かくなれば大丈夫かな。
![柿の種](https://images.nichinichi-magazine.com/articles/9000/9053/wysiwyg/ec9201b320196bd3002ca716c80411e6.jpg)
ちなみに今回、そら豆の数も少ないので、柿の種は1袋(32g)だけ使うことにします。
3. 1のそら豆に片栗粉をまぶします。
4. 卵を器に割り入れ、溶きほぐします。
そら豆に溶き卵を回しかけ、絡めます。
5. 4に
2をまぶします。うまく柿の種の衣がつかなかったら、2度づけしてもいいとのこと。しっかりまぶすのがポイントだそうです。
![そら豆](https://images.nichinichi-magazine.com/articles/9000/9053/wysiwyg/a5d959506bd701e39a60b4d31ab448eb.jpg)
6. フライパンに底から1cmくらい油を入れて熱し、油が温まったら
5を入れます。油の温度は言っていなかったので、180℃くらいにして揚げることに。火加減は中火にしました。
![そら豆](https://images.nichinichi-magazine.com/articles/9000/9053/wysiwyg/e6c45a1c0ab90629c29f49118c193c87.jpg)
適度に裏返しながら、全体がカリッとするまで揚げます。2~3分揚げればOK。
![そら豆](https://images.nichinichi-magazine.com/articles/9000/9053/wysiwyg/29bc6a4ede31a4de5e1f28d053984ae0.jpg)
柿の種のめちゃめちゃ香ばしい香りが漂っています。いい香り♪