海外旅行に行きたいけれど、円安の影響もあって、わたしのような庶民はなかなか行けない…。そこで本日は、韓国料理を作って、ささやかながら韓国気分を味わってみることにしよう♪作るのは、フジテレビの朝の情報番組『ノンストップ！』で紹介されていた、韓国の家庭料理「タッポックンタン」。コチュジャンを使った鶏肉の辛い炒め煮らしいです。韓国版のご飯泥棒って感じでしょうか？【板前のまかない】旬の“初カツオ”で「韓国風カツオ丼」に挑戦！甘辛のコチュジャンたれに卵黄で旨味マシマシ♡韓国の家庭料理「タッポックンタン」とは？フジテレビの朝の情報番組『ノンストップ！』で、韓国料理研究家のキム・ヨンジョンさんが紹介していたのが「タッポックンタン」。韓国の定番調味料・コチュジャンを使った、鶏肉の辛い炒め煮のことらしいです。甘辛い味がご飯にぴったり。韓国ではおなじみの家庭料理だそうですよ。
では、作ってみましょう。
「タッポックンタン」の材料と作り方
【材料】2～3人分鶏もも肉…300g
じゃがいも…1個（80g）
にんじん…1/3本（50g）
玉ねぎ…1/2個（100g）
長ねぎ（青い部分も含む）…1/2本（40g）
コチュジャン…大さじ1と1/2
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
サラダ油…大さじ1/2
ラー油…小さじ1
すりおろしたにんにく…小さじ1
水…3/4カップ
黒こしょう…適量
ゴマ油…適量
白いりゴマ…適量
今回は、分量を半分にして作ります。
【作り方】1. 鶏肉はひと口大に切ります。
2. じゃがいもは皮を剥いて芽を取り、乱切りに。にんじんも乱切りにします。
玉ねぎは2cm幅にカット、長ねぎは5mm幅くらいの斜め切りにします。
3. 深めのフライパンに
1とじゃがいも、にんじん、コチュジャン、しょうゆ、みりん、砂糖、サラダ油、ラー油、すりおろしたにんにくを入れ、揉み込みます。火にはまだかけず。
ゴマ油とにんにく、コチュジャンの混ざった、こってり濃厚系の“THE韓国料理”的な香りがします。韓国に来た気分です♪
4. 3を中火にかけて炒め、肉の色が変わってきたら水を加えます。
5. 4が沸騰したら、フタをして中火で7分ほど煮ます。
じゃがいもに火が通ったらフタを外し、玉ねぎを加えて2分ほど煮ます。
6. 長ねぎを加えてサッと煮たら、黒こしょうをふってゴマ油を回し入れます。
