チャンネル登録者数54万人のYouTubeの料理チャンネル『DAIFUKU KITCHEN』。実はわたし、こちらで紹介されている漬け物レシピがおいしすぎて、いろいろな種類を試してきました。で、今回も（笑）。投稿後20時間で16万回も再生された「きゅうりの味噌漬け」にトライします。きゅうりとみその相性のよさは周知の通りなので、きっとおいしく作れるはず♪
【餃子の王将の裏メニュー】元店員が伝授！知る人ぞ知る「王将風カッパ漬け」YouTube『DAIFUKU KITCHEN』は簡単＆お手軽レシピを紹介「きゅうりの味噌漬け」を見つけたのは、YouTubeの料理チャンネル『DAIFUKU KITCHEN』。誰でも作れる簡単・お手軽レシピを紹介しているチャンネルで、登録者数は54万人に上ります。
筆者はこれまで、『DAIFUKU KITCHEN』で見つけたレシピをたくさん作りましたが、どれも簡単でおいしく仕上がり、感激しましたよ。
今回作ってみる「きゅうりの味噌漬け」は、みそ、酒、砂糖、みりんを混ぜた甘めのみそできゅうりを漬けるだけ。作り置きしておけば、すぐに出せる冷製おかずになりそう♪
甘めのみそがポイント！「きゅうりの味噌漬け」を作ってみた！きゅうりが丸ごと入る大きめのジッパー付き保存袋を、1枚ご用意くださいね。大きい袋がない場合は、半分に切ったきゅうりが入るサイズのジッパー付き保存袋でも作れますよ。
【材料】（作りやすい分量）きゅうり…3本
みそ…大さじ4
酒…大さじ1
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1と1/2
輪切り唐辛子…1/2本分 ※お好みで
1.きゅうりを洗って水気を切り、適量の塩（分量外）で板摺りします。
きゅうりのいぼを取り除いて、表面をなめらかにします。
2.水で洗って塩を落とします。水分を拭き取ったら、ピーラーで2か所皮を剥きます。
きゅうりの皮を2か所剥くことで、味が染み込みやすくなりますよ。
3.耐熱容器に酒とみりんを入れて電子レンジ（500W）で1分ほど加熱し、砂糖とみそを加えて、よく混ぜます。
動画ではラップを掛けていましたが、アルコールが飛ぶよう、ラップを掛けずに温めました。
電子レンジで加熱すると酒とみりんが結構熱くなっていたので、砂糖を溶かして粗熱を取ってから、みそを混ぜました。
4.ジッパー付き保存袋にきゅうり、
3の合わせみそ、輪切り唐辛子を入れて袋の上から揉みます。
袋の上から、合わせみそをなじませます。袋にきゅうりが丸ごと入らない場合は、半分に切って入れてくださいね。
5.空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で1～2日漬けます。
きゅうりがやわらかくなるよう、1～2日冷蔵庫で漬けます。
1日漬けた状態がこちら。きゅうりから水分が出て、程よくやわらかくなっていました。食べやすい大きさに切ったら完成です！
