【ラブリー野菜】コールラビをゲットしたので「デリ風マリネ」作ってみた！和えるだけで超映える♡【農家直伝】

コールラビの旬は5～6月と10～12月。かぶに形が似ていますが、キャベツの仲間。実に見える丸い部分は茎なんですよ！

たっぷり栄養を吸って、丸くなった茎の中身はというと…。



真っ白で瑞々しいんです！
皮を剥いて使いますが、炒め物やきんぴらにもできるので、皮は捨てずに保存しておくのがおすすめ。



葉もスープやふりかけにするとおいしく食べられるので、刻んでからジッパー付きの袋に入れて冷凍保存しておくと便利ですよ。

今回、紹介する「コールラビとサーモンのビーンズマリネ」は、生食ならではの瑞々しい味わいを楽しめますよ～！切って和えるだけなので超簡単です♪

超簡単なのにプロっぽい「コールラビとサーモンのビーンズマリネ」



材料（4人分）
コールラビ…1/2玉
サーモン（生食用）…100g
むき枝豆、ミックスビーンズ…各50g
ブラックオリーブ（お好みで）…25g
塩（塩もみ用）…小さじ1

［A］
酢…大さじ3
オリーブオイル…小さじ2
砂糖…大さじ1
塩…小さじ1/2
粗挽き黒こしょう…適量

作り方
1．［A］を混ぜ合わせてマリネ液を作っておく。



2．コールラビの皮を厚めにむき、1.5～2cmのさいの目切りにしたら、塩もみして5分置き、水気をギュッと絞る。サーモンも同じ大きさに切る。










このくらい水分が出てくるので、しっかり絞ってください。