茹でたにんじんは苦手だけど、生のにんじんは大好きなわたし。そこで、にんじんを生のまま楽しめるレシピを探したところ、名前からしておしゃれな、イイ感じの料理を見つけました。それが、YouTubeチャンネル『夕方食堂』で紹介している「和風キャロット・ラぺ」。いわゆる、にんじんサラダです。千切りにしたにんじんをお酢や粒マスタード、刻んだレーズンなどで作ったドレッシングで和えるだけ。簡単なのに映え感MAX〜♪
【星付き店の元料理長】衝撃のお味に拍手喝采♪旨味を極限まで引き出す「キャロットステーキ」に挑戦！YouTubeチャンネル『夕方食堂』のにんじんレシピ♪
26.7万人が登録するお料理系YouTubeチャンネル『夕方食堂』を運営しているのは、安倍夜郎の『深夜食堂』の大ファンだという方。普段の食卓で活躍するような手軽な家庭料理のほか、おもてなしやパーティーにも使える、ちょっとおしゃれで、ちょっと豪華なレシピを紹介しています。
本日は、その中からビストロの定番前菜で、デパ地下などでもよく見かける「和風キャロット・ラぺ」を作ります。「ラペ」は、フランス語で千切り・細切りという意味だそうです。
では、作ってみましょう。
ビストロに行った気分♪「和風キャロット・ラぺ」の材料と作り方
【材料】2人分にんじん…1本（170〜180g）
塩…少々
酢…小さじ2
レモン汁…小さじ1と1/2
オリーブオイル…大さじ1
粒マスタード…小さじ2
砂糖…小さじ1
ドライレーズン…20粒
生パセリ…少々
蜂蜜…適量 ※お好みで。入れなくてもOK
今回、レモン汁は生のレモン（国産）の絞り汁を使用。また、オリーブオイルが苦手なので、サラダ油で代用。
このレシピがなぜ”和風”なのか、動画内では触れられていません。ただ、調味料を合わせる際、「ワインビネガーなんてねえよ 酢で充分」と言っていました。日本の家庭でも手近な材料で気軽にフレンチを作れるところが、”和風”なのかもしれませんね。
【作り方】1. にんじんは皮付きのまま千切りにします。
2. ボウルににんじんを入れて塩を振り、ざっくり混ぜ、そのまましばらく放置します。放置する時間は言っていなかったので、10分おきました。
にんじんから水分が出始め、しんなりしたところで塩をしっかりと揉み込みます。今回は、1分ほど揉み込みました。
ギュッと水気を絞ります。水気を絞ったにんじんは、バットなどに広げて2～3分乾かします。
けっこう水分が出ましたが、動画ではこの2倍くらいの水分が出ていました。握力の差ですね…きっと。
3. 別のボウルに酢、レモン汁、オリーブオイル、砂糖、粒マスタード、蜂蜜を入れて混ぜます。
4. レーズンと生パセリを細かく刻み、
3に入れます。
5. 4ににんじんを入れて和えます。
6. 5を密閉容器に入れ、ラップを密着させてかぶせ、1～8時間ほど冷蔵庫で寝かせます。3～4時間で酸味が飛び、味がなじむとのこと。
今回は、3時間寝かせることに。
