最近、日中はまるで真夏のように暑い日が多いですよね。「なんだか食欲が出ないな」なんて時もあるかもしれません。今回は、そんな時におすすめしたいレシピを紹介します。 YouTubeチャンネル『くまの限界食堂』さんで見つけた「鶏とナスの甘酢炒め」がそれ。なすと鶏むね肉を、鶏の皮から出た鶏油で揚げ焼きにするという料理です。しょうがの効いた醤油ベースの甘酸っぱい味付けに、箸が止まらなくなることウケ合いだそうです♪
お肉ナシでも大満足♡濃厚な旨味とコクで噛むとジュワ~な「ナスマヨ炒め。」に挑戦♪マヨだれを先に纏わせるのが秘訣YouTubeチャンネル『くまの限界食堂』さんで毎日の食卓を楽しく♪今回参考にさせてもらったYouTubeチャンネルは、『くまの限界食堂』さん。どんな時も『まぁ飯喰ってけよ』って言える場所でありたいというチャンネル説明の通り、温かい家庭を連想させる、気軽に出来ておいしいレシピを紹介しています。ありそうでなかった一風変わったひと皿も多く、家庭の食卓を楽しくしてくれるアイデア料理がたくさんなのです。数々のレシピの中から今回は「鶏とナスの甘酢炒め」に挑戦していきます。
鶏油で揚げ焼きでうまい!「鶏とナスの甘酢炒め」に挑戦♪![](https://images.nichinichi-magazine.com/articles/9000/9336/wysiwyg/f6f674900d74379bc71abebe283c0488.jpg)
【材料】鶏むね肉…1枚
なす…2本
しょうゆ(鶏肉の下味用)…小さじ1
片栗粉…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
酢…大さじ1
砂糖…小さじ1
しょうが(チューブ)…お好み量(※今回は1.5cmほど使用)
サラダ油…適量(※今回は大さじ1と1/2ほど使用)
(お好みで)
青ねぎ…適量
【作り方】
1. 鶏むね肉の皮を取り、皮は細切りに、肉は1cm幅にそぎ切りにする。
![](https://images.nichinichi-magazine.com/articles/9000/9336/wysiwyg/d6786c160ea1a5df45d862ff4aa20645.jpg)
皮は切りにくいので、ケガをしないように気をつけて切りましょう!
2. ポリ袋に
1の肉部分のみを入れ、しょうゆを加え、もみこむようになじませていく。
3. 2のポリ袋の中に片栗粉を加え、袋を振るようにして全体にまぶす。
4. なすのヘタを取り、ピーラーで等間隔に皮をむき乱切りにする。
![](https://images.nichinichi-magazine.com/articles/9000/9336/wysiwyg/142718162025f57964ecdd12dd575e00.jpg)
部分的にでも皮を剥くことで、味の染み込み方が別格なんだとか♡
5. 器にしょうゆ、みりん、酢、砂糖、しょうがを入れ混ぜ合わせる。
![](https://images.nichinichi-magazine.com/articles/9000/9336/wysiwyg/82ce965a0a6488fa9a63b714194c2bfc.jpg)
これで合わせダレは準備OK!
6. フライパンにサラダ油、
1の皮を入れ、火にかける。軽く揚がってきたら
3を入れ両面がカリッと香ばしくなるくらい焼いていく。
![](https://images.nichinichi-magazine.com/articles/9000/9336/wysiwyg/3bdd3c930cbab970a7baa8b30b0c7f6a.jpg)
からあげくらいのカリッと具合が目安。大体6分くらい焼きました。油が跳ねるので火傷には気をつけてください!
7. 焼きあがったら肉を一度取り出しておく。皮をフライパンの端に寄せ、なすを入れ油を絡めるようにして炒めていく。
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皮は最後までフライパンに残しておいてOK!おいしい油をなすがすべて吸収してくれます♪