ふわふわできめの細かい生地と軽やかな食感がおいしいシフォンケーキ。卵白を泡立てたメレンゲとサラダ油やバターなどの油分がこのおいしさを生むのですが、オイル不使用のシフォンケーキをYouTubeで発見♪材料は米粉、卵、砂糖、水の4つだけで、米粉を使うのでもっちり感も出るとのこと。シフォンケーキは作ったことが無いのですが、ダイエット仕様と聞けば作りたくなります♪YouTubeの料理系チャンネル『ばくばクック』のレシピに挑戦！ゼラチンのスペック限界点超え！想定外量の豆乳を投入で…固まるの⁉「超とろとろ豆乳プリン」に挑戦♪ばくばくさんのX(旧Twitter)がこちら！
とろけるような食感の神シフォン！と紹介されている「米粉シフォン」が、ばくばくさんのX(旧Twitter)に♪
サラダ油やバターなどのオイルを使っていないのに、しっとり感ともっちり感があり、軽くてとろけるような食感ですって。これは作ってみたくなる～。
レシピ考案者のばくばくさんは、糖質制限をして20キロのダイエットに成功したという男性の方。『ばくばクック』ではその時のダイエットレシピを中心に紹介しているとのことで、チャンネル登録者数は100万人！たくさんの方がばくばくさんのレシピを参考にしているようですよ。
お菓子作りも大好きな筆者ですが、シフォン型を持っていないのでシフォンケーキを作ったことがありません。100均でも紙製のシフォン型を売っているとのことなので、食材と共に型も用意しないと。
ダイソーとWattsの2店舗で紙製のシフォン型を探しましたが、どちらも直径15cmの5号型しか置いていませんでした。動画では直径12cmの4号型で焼いていたので、動画で紹介されていた分量だとシフォンケーキの高さが出ない可能性が。
そこでネットで調べてみると、シフォンケーキ型の号数が1つ上がる場合は材料を1.5倍にすれば良いという記事を見つけたので、今回は5号型に合わせて材料を1.5倍に増やして作ってみます！
オイルフリーで作れる♪「米粉シフォン」を作ってみた！
【材料】(5号のシフォン型1個分)卵…3個
米粉…52g
砂糖…37g＋15g
水…30～37ml
1. 卵を卵白と卵黄に分けます。
卵白を大きいボウルに、卵黄を小さいボウルに入れておくと作りやすいですよ。
2. 卵白に砂糖(37g)を加え、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てます。
ハンドミキサーの強モードで1分ほど泡立てると、角が立つくらいにしっかりと泡立ちました。
3. 卵黄に砂糖(15g)を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜます。
ハンドミキサーの中モードで1分ほど混ぜると、白っぽくなりました。
4. 3に米粉を加えて混ぜ、様子を見ながら水を加えてしっかりと混ぜ合わせます。
米粉はダマにならないのでふるわずに入れてくださいね。米粉を加えて混ぜるともったりとして重たくなりました。
水を3回くらいに分けて入れ、都度混ぜながら伸ばします。今回は水を32ml加えて混ぜるととろとろの卵液になりました。
5. 4にメレンゲの1/4くらいの量を加えて混ぜ、もう一度同じくらいの量を加えて混ぜます。
卵黄にメレンゲをひとすくいほど加え、メレンゲをなるべく潰さないように底からすくうようにして混ぜ込みます。
もう一度メレンゲをひとすくい加えて、ふわっとした生地にします。
6. 5を
2のメレンゲに加え、下からすくうように混ぜ合わせます。
2の残っているメレンゲに卵黄をなじませたメレンゲを加え、底からやさしくすくい上げるようにして全体を混ぜます。メレンゲの気泡を潰さないように混ぜるのがポイントです。
7. 型に生地を流し入れて竹串でぐるぐると混ぜて生地をならし、170℃に予熱したオーブンで25～30分焼きます。
竹串で生地をぐるぐるとかき混ぜると、メレンゲの気泡が均一になるそうですよ。170℃に予熱したオーブンで25分焼きます。
