料理研究家として活躍の場をどんどん広げている、お笑い芸人のロバート・馬場さん。本日は、そんな馬場さんがYouTubeチャンネル『馬場ごはん』で紹介している「三杯鶏(サンペイジー)」を作ってみようと思います。「三杯鶏」とは初耳ですが、それもそのはず、台湾の家庭料理だとか。鶏肉をしょうゆやゴマ油、しょうが、唐辛子などで煮込んだ台湾風鶏の炒め煮とのこと。フライパンひとつで出来ちゃうそうですよ。【馬場ごはん】オリジナルソースで焼きそば焼こう!超濃厚…ではなく上品で軽やかなソース味仕立てが♡ 123万人が登録!大人気料理系チャンネル『馬場ごはん』の鶏肉レシピ♪お笑い芸人、ロバート・馬場さんのYouTubeチャンネル『馬場ごはん』は、初心者でも簡単に作れる“馬場流のお手軽レシピ”を紹介しています。
本日はその中から、馬場さん流・台湾の家庭料理「三杯鶏(サンペイジー)」を作ります。作り方は簡単!材料を切って、煮込むだけ。やみつき必至の超簡単&ワンパンレシピだそうです。
では、作ってみましょう。
馬場さんレシピ「台湾風鶏の炒め煮(三杯鶏)」の材料と作り方
【材料】2人分鶏もも肉…1枚
しょうが…50g
長ねぎ…1本
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ3
砂糖…小さじ1
ゴマ油…大さじ3
輪切り唐辛子…小さじ1/2 ※お好みの量でOK
にんにく(チューブ)…4cm
今回は、生のにんにくをおろして使用。また、唐辛子は輪切りではなく、そのままの唐辛子(小さめサイズ・種は出さず)を2本使うことに。
【作り方】1. 皮付きのまま5mmほどの厚さに切ったしょうがをフライパンに入れます。火はまだつけず。
2. 1にひと口大に切った鶏もも肉を入れます。
3. 2に、斜め1cm幅くらいに切った長ねぎを入れます。
しょうがを敷くことで、焦げ付き防止になるそうです。
4. 3にしょうゆ、酒、砂糖、唐辛子、にんにく、ゴマ油を入れ、フタをして強火にかけます。
沸騰したら、中火にして加熱します。
水分が飛び、グツグツから“パチパチ”と音が変わったら、火を止めて混ぜ合わせます。
…とのことですが、なかなか“パチパチ”に変わらず。水分が飛んではいないものの、鶏肉が硬くなりそうだったので、10分ほど煮込んだところで、火を止めることに。
焦げてるぐらいでOKとのことなので、火を止めるのがやっぱり早かったよね…。まぁ、鶏肉には火が通っているようなので、これで出来上がりとします。