料理研究家のリュウジさんが、とってもユニークなうどんレシピを公開しました。それは、「黄金たまごうどん」。土鍋で煮込んだうどんの上には、メレンゲに卵黄をさっくり混ぜた、ふわふわ卵がドーン！インパクト大なビジュアル系うどんです。卵白を泡立てる際は、100均のメレンゲホイッパーを使えば超簡単ですが、持っていない人は、天かすなどをすくいとる「かす揚げ」で代用出来るみたいですよ。【リュウジレシピ】え、太らない超痩せうどん⁉油揚げが麺代わり⁉天才の発想「油揚げのうどん風」に挑戦♪「黄金たまごうどん」を紹介しているリュウジさんのポスト♪
「ふわふわ卵がおいしそうですね！」と、インパクト大のビジュアルに多くの人が興味津々の様子。わたしもそのひとりですけどね（笑）。
さて、リュウジさんのように上手に“ふわふわ”に仕上がるのか、さっそく作ってみましょう。
ふわふわ新食感！「黄金たまごうどん」の材料と作り方
【材料】1人分冷凍うどん...1袋
卵...1個
長ねぎ（斜め薄切り）...40g
鶏もも肉（適当な大きさにカット）...70～80g ※鶏むね肉や豚肉でもOK
かつお粉...3g ※かつお節を粉状にしたものでもOK
水...350ml
うま味調味料...6振り
塩...小さじ1/2
しょうゆ...小さじ1
酒...大さじ1
みりん...大さじ1
今回は鶏むね肉を使用。
かつお粉は、かつお節で代用することに。かつお節を耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で40秒加熱し、指で揉んで粉状にすればOKです。
【作り方】1. 土鍋に斜め薄切りにした長ねぎ、食べやすい大きさに切った鶏肉、水、しょうゆ、酒、みりん、かつお粉、うま味調味料、塩を入れます。
火にかけ、鶏肉に火を通します。火加減は言っていなかったので、中火にしました。
2. メレンゲを作ります。
100均のメレンゲが短時間で作れる「メレンゲホイッパー」があれば、そちらを使ってくださいとのこと。
ない場合は、ボウルに白身を入れ、お玉の先の部分が網になった、天ぷらの揚げかすなどをすくい取る「かす揚げ」を小刻みに上下に動かして泡立てます。このとき、ボウルやかす揚げに水が付いていると泡立ちにくいのでご注意を。
ちなみにリュウジさんは、”かす揚げ”のことをいつも、”茶こし”と呼んでいるそうですよ。
わが家には、セリアで購入したメレンゲホイッパー「ふわふわエッグメーカー」があるので、これで泡立てることに。
穴の空いたホイッパーを小刻みに上下に動かせば、わずか1分ほどでメレンゲが完成。めちゃめちゃお手軽です。
リュウジさんは、この穴の空いたホイッパーの代わりに、似たようなビジュアルの「かす揚げ」でもメレンゲが出来ると考えたわけですね。ナイスアイデア。
ちなみに、YouTubeでリュウジさんが「かす揚げ」でメレンゲを作っているところを見ましたが…。「かす揚げ」をけっこうなスピードで上下に動かす必要があるようで、ちょっと大変そうでした。100均グッズに頼れば楽々です♪
3. 2に卵黄を加え、ふんわり混ぜます。
4. 冷凍うどんを電子レンジ（600W）で3分30秒加熱します。
5. 1の土鍋に
4のうどんを入れます。
3の卵をのせて鍋にフタをし、2～3分ほど加熱します。火加減は言っていなかったので、弱めの中火にしました。
今回は、2分加熱しました。
6. 5に小口切りにした青ねぎ（分量外）をのせて、出来上がり。
