たくさんの料理家さんが、油揚げを袋状にし、中に具材を詰めるアイデア料理を考案しています。人気の料理系YouTuber、かっちゃんさんもその1人。自身のチャンネルで「油揚げの茄子チー焼き巾着」を作っていましたよ。こちらは、なすとチーズを混ぜ込んだ肉だねを油揚げに詰め、焼くというもの。なすを加えることで、肉だねにとろっとした食感が付き、おいしくかさ増し出来るとか。食べ応えのあるおかずになりそうなので、作ってみます。【ミニミニ春巻き】皮1枚で可愛いサイズが3個出来るよ♪15分で「パリパリツナなす春巻き」作ろう！
かっちゃんさんのX(旧Twitter)がこちら！
人気の料理系YouTuber、かっちゃんさんのX(旧Twitter)に、「油揚げの茄子チー焼き巾着」の画像がポストされていました。詰めて焼くだけで、驚くほどおいしいと紹介されていますよ。
レシピ考案者のかっちゃんさんは、YouTubeの料理系チャンネル『kattyanneru』で、簡単料理や節約料理をたくさん紹介しています。チャンネル登録者数は、なんと148万人！
筆者もこれまで、かっちゃんさんのレシピをたくさん作りましたが、どれも簡単で、家庭的なおいしい味に仕上がりましたよ。今回作ってみる「茄子チー焼き巾着」も、なす入りの肉だねを油揚げに詰めたら、フライパンで焼くだけでいいようです。
ハンバーグや餃子のような一品になるのかしら？旬のなすで作ってみます。
詰めて焼くだけ♪「茄子チー焼き巾着」を作ってみた！
【材料】(2人分)なす…1本(150g) ※今回は小さめのなす1と1/2本を使用
豚ひき肉…100g
ピザ用チーズ…40g
油揚げ(正方形)…4枚 ※今回は長方形のものを2枚用意
酒…大さじ1
片栗粉…大さじ1
鶏ガラスープの素(顆粒)…小さじ1
にんにく(すりおろし)…小さじ1
水…大さじ6
サラダ油…少々
1. なすのへたを切り落として5mm角に切り、塩分濃度1％の塩水に浸します。
なすはひき肉と混ぜて肉だねにするので、細かい角切りにします。水500mlに塩小さじ1(共に分量外)を溶かした塩水になすを入れ、ひき肉を練り終わるまで、10分ほど浸しました。
塩水に浸けると、あくとなすの余分な水分が抜け、焼いた時に肉だねの旨味を吸い込むそうです。
2. 油揚げの1辺を切って、袋状に開きます。
今回は長方形の油揚げを半分に切り、切り口を剥がして袋状にしました。破れないよう、慎重に開いてくださいね。
3. ボウルに豚ひき肉、酒、片栗粉、鶏ガラスープの素、にんにくを入れて、粘り気が出るまで練ります。
鶏ガラスープの素とにんにくで、下味を付けます。2分ほど練ると粘り気が出ました。ひき肉を練った後になすとチーズを加えるので、大きめのボウルで練るのがおすすめです。
4. 手で水気を絞った
1のなすとピザ用チーズを加え、揉むようにしてよく混ぜます。
練ったひき肉とチーズが同量、なすが2倍くらいの割合です。
なすを塩水に浸していたので多少の水分が加わり、肉だねが少しやわらかくなりました。なすがコロコロとしているので、ひき肉をつなぎにするような感じで練っていきます。
5. 肉だねを4等分にし、油揚げに詰めます。
油揚げの口は爪楊枝で留めないので、上まで肉だねを詰めてくださいね。
袋状の油揚げ4枚に、すべての肉だねを詰められなかったので、2枚増やして6個を仕込みました。
6. フライパンに油を引いて、中火で熱します。
5で肉だねを詰めた油揚げを並べ、底面に焼き色が付くまで焼きます。
5分ほど焼くと、底面に焼き色が付きました。
7. ひっくり返して弱めの中火にし、水を加えてフタをしたら、7分蒸し焼きにします。
ひっくり返すと、油揚げにおいしそうな焼き色が付いていましたよ。水を注いで、蒸し焼きにします。
フタをして、弱めの中火で7分蒸し焼きにしました。
8. フタを外して中火にし、水分を飛ばして底面に焼き色を付けます。
フタを外すと水分が半分くらい残っていましたが、中火で2分ほど加熱すると、水分が飛びました。お皿に盛り付けたら、完成です♪
