暑い時季は青じそ、長ねぎ、みょうが、しょうがといった薬味の出番が多くなります。二人暮らしのわが家では、全部使いきれずに中途半端に残ってしまい冷蔵庫の中でクタクタに…なんてことがよくあります（苦笑）。そんなわが家のお悩みをズバッと解決してくれそうなのが、これ、JA全農広報部の公式SNSで紹介している「薬味まみれ餃子」。薬味たちを餃子ダネにぶち込んじゃうという、ありそでなかった発想のレシピです♪【餃子のトリセツ】商品パッケージに記載の水の量は多すぎ⁉皮が最強モチモチになる「サウナタイム」加熱法とは⁉JA全農広報部公式「薬味まみれ餃子」を作ってみた！
材料と作り方はこちら。
【材料】20個分くらい青じそ…10枚ほど
みょうが…3個ほど
長ねぎ…20gほど
豚ひき肉…100gほど
乾燥しいたけ…2～3枚ほど
おろししょうが…小さじ1ほど
乾燥しいたけの戻し汁or水…大さじ1
酒…大さじ1/2
塩…小さじ1/4
砂糖…少々
こしょう…少々
餃子の皮（市販）…適量
サラダ油…適量
ゴマ油…小さじ1～2
今回は分量を半分にして作ります。
【下準備】戻したしいたけは小さめの角切りにします。 長ねぎは粗めのみじん切り、みょうがは縦半分に切ってから薄切り、青じそは細切りにします。
【作り方】1. ボウルに豚ひき肉を入れ、しいたけの戻し汁、酒、塩、砂糖、こしょうを加え、粘りが出るまでよく揉み込みます。
2. 1に長ねぎ、みょうが、青じそ、しいたけ、しょうがを加え、菜箸などで混ぜ合わせます。
3. 皮に
2を適量のせ、フチに水を付けて包みます。
今回、分量を半分にしたところ、11個の餃子が出来ました。
面倒くさくて、ヒダを1～2か所にしか寄せなかったので不格好ですが、まぁOK。
4. フライパンにサラダ油を引き、餃子を並べてから火にかけます。火加減は言っていなかったので中火にしました。
焼き色がついたら、お湯1/2カップ（分量外）を注ぎ、フタをして蒸し焼きにします。
皮に透明感が出てきて水分がなくなったらフタをとり、フライパンのフチからゴマ油をまわし入れます。
今回はフタをして3分加熱し、フタを取ってから2分加熱しました。
5. 餃子にこんがり焼き色がついたら出来上がり。
つけダレはお好みでとのことなので、今回は酢としょうゆ（各分量外）を各大さじ1/2混ぜたものにしました。
