なすがおいしい季節ですね～！今回紹介するのは、神奈川県の農家に教えてもらった「なすハンバーグ」のレシピです。ハンバーグと聞くとお肉が主役だと思いますよね？そ・れ・が、こちらのレシピではお肉はいつもの半分くらいの量でOK！揚げることでなすとお肉の旨味を閉じ込めるのがポイント。一口食べるとドバ〜ッとエキスがあふれるそう♡なすのはさみ揚げが大好物なわたしにとって、これは試さずにはいられない！ってことで作っていきたいと思いまーす♪【オシャレシピ】実は簡単!?「トマトファルシ」作ってみた！肉が極旨♡水分は塩で出すべし【農家直伝】一口食べれば旨味爆発！「なすハンバーグ」
材料（4人分）なす…4本
牛豚合いびき肉…150g
玉ねぎ…1/2個
卵…1個
おろししょうが…大さじ1
塩…小さじ1
パン粉…60g
片栗粉…大さじ1
サラダ油…適量
中濃ソース…お好みで
作り方1．玉ねぎをみじん切りにしてボウルに入れ、合いびき肉と塩を加えよく混ぜる。肉ダネが馴染んできたら、空気を抜くようにして混ぜる。
まずは全体を混ぜ込んで…
馴染んできたらグッグッと中の空気を押し出すように混ぜ、白っぽくなってきたらOK！
2．なすはヘタの下にあるガクをクルっと包丁で切り取り、その下から縦に2か所、十字の切れ目を入れる。
こんな感じです。
3．なすの間に肉ダネを挟む。
肉ダネをあらかじめ細長く握り、
切れ目を開きながら肉ダネを入れ込んでいきます。
ヘタの根元までしっかり入り込むように押し込みましょう。
ギュっとなすを握り、切れ目全体にまんべんなく肉ダネが行き渡るようにします。
4．片栗粉を薄く全体にまぶし、溶き卵・パン粉の順で衣をつける。
なすの皮の部分は衣が剝がれやすいため、余裕があれば指で軽く片栗粉を拭うと良いですよ。
卵液を周りにまとわせたらヘタを持ち、なすのおしり部分にもしっかり付けましょう。
衣は肉ダネの部分に付いていればOKです。
5．鍋になすの半分が浸かるくらいのサラダ油を入れ、両面を3分ずつ、中温（170℃前後）で揚げる。
油の音が静かになり、良い焼き色がついたら出来上がりです。
