【新・スクランブルエッグ】旬の「ししとう」には卵とトマトが合うって!?一緒に炒めてみた！【農家直伝】

いま旬を迎えている「ししとう」、みなさんいつもどんな食べ方をしていますか？わたしは、しょうゆで炒めたり、揚げ浸しにしたりと、シンプルなレシピしか思いつかず…。でも、今回、高知県の農家に「卵とトマトと一緒に炒めてみて～」と教わりました。え、初めてすぎる組み合わせに戸惑い気味（笑）。しかも、マヨネーズを隠し味に入れてコクを出すんですって！トマトも旬でたくさん手に入ったし、いっちょ作ってみましょ～♪

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ご飯との相性抜群！「ししとう＆トマトのスクランブルエッグ」



材料（2人分）
ししとう…16本
ベーコン…4枚
トマト…2個
卵…2個
オリーブオイル…大さじ1
塩・こしょう…各適量
しょうゆ…小さじ1～2
マヨネーズ…適量

作り方
1．ししとうのヘタを取り、3等分に切る。ベーコンは1cmくらいの幅に切る。卵は溶いておく。トマトは湯むきし、8等分に切っておく。





沸騰したお湯に20秒ほどつければスルっと皮が剥けます。





2．フライパンにオリーブオイルを熱し、卵を入れて炒めて半熟くらいの固さになったら取り出し、別の器に移しておく。





半熟くらいで取り出しましょう。



3．2のフライパンでベーコンを炒め、火が通ったらししとうを加えてさらに炒める。





4．ししとうに火が通り、好みの固さになったら、塩、こしょう、しょうゆを加えて味付けをする。





5．トマト加えてサッと炒める。



ここからは火を入れすぎないようにサッと炒めていきますよ～。