4. ご飯に刻みのりとかつお節を乗せ、しょうゆを回しかけます。
卵に火が通ったら、すぐのせられるよう、先にご飯の準備をしておきます。
5. サラダ油を引いたフライパンを弱めの中火で熱し、玉ねぎ入りの卵液を流し、混ぜながら半熟状に加熱してご飯にのせます。
菜箸で卵をかき混ぜながら1分半ほど加熱すると、表面の卵が程よく固まってきたので、触らずに底面を30秒ほど焼いてから卵をご飯にのせました。
この後に餡を作るので、フライパンは軽く洗っておきました。
6. フライパンを弱火で温め、
2の合わせ調味料を混ぜながら温めて餡を作り、卵丼にかけて仕上げます。
弱火で加熱するとなかなか温まらず、ふつふつとするまで4分ほどかかりました。片栗粉が入っているので、固まり出すとすぐにとろみが付きますが、中火である程度温めてから火を弱めた方が、卵丼が冷めずに済みそうです。
餡のとろみ具合はお好みですが、ある程度のとろみがある方が、卵丼に絡むのでおすすめですよ。とろっとした餡をかけると卵丼がグレードアップしたような仕上がりになりました。
卵も餡もとろっとろ♡かつお風味がしっかり効いてお肉がなくても大満足！
料理家さくらさん考案の「賄い卵丼」がこちらです。ふんわりとした卵の上につやっとした餡がかかっていて、とてもおいしそうです♪
スプーンでひとすくいしてみると、卵の下に敷いた刻みのりやかつお節が出てきて、卵だけじゃない♪という、うれしさがありますよ。
食べてみると、口の中でとろ～っとした食感が広がります♪卵も餡もとろっとろ！でも玉ねぎがしゃくっとしているので、食感にいいアクセントが付いています。
白だしを使った餡は上品なかつお風味なのですが、ご飯の上にかつお節がたっぷりとのっているので、旨味が強い！上下でかつおの旨味が異なり、簡単に作ったのに計算されたおいしさに仕上がっています。
親子丼にとっても似た味わいで、子どもからご年配の方まで喜ばれそうな丼でした！
卵2個と玉ねぎ1/4個でも食べ応え満点！100円以内で作れてうれしい丼
時短レシピとして紹介されていた「賄い卵丼」は、ふんわりやさしい口当たりの卵と白だしベースの上品な餡、風味が広がるかつお節のバランスが取れたおいしい丼でした♪
今回は卵2個で約50円、玉ねぎ1/4個で約10円、その他の調味料を合わせても100円以内で十分に収まる節約レシピでした！
考案者の料理家さくらさんは玉ねぎの代わりにツナ、ちくわ、さつま揚げにしてもおいしいと紹介。アレンジも広がりそうです♪
とても簡単でおいしい「賄い卵丼」なので、ランチや忙しい日の一品にぜひ！
