里芋といえば、みそ汁や豚汁に入れるのが定番のわが家。まぁ、他に汁物のレパートリーがないってことですが…（笑）。それが、なんと韓国風のピリ辛スープとも相性バツグン！と、神奈川県の農家に教えてもらいました。里芋で、韓国風なんて珍しい！しかも、牛肉入りでメインにもなりそう。最近めっきりと寒くなってきたので、今晩のおかずにして、さっそく体を温めようっと♪飲める大学芋、爆誕！とろ～りみたらし餡に…えっ「里芋」!?サクとろでスルスル～っと完食♡【農家直伝】韓国では、秋のお盆に里芋スープを飲む風習がある⁉
韓国には、「トランタン」という、収穫を祝うために作る行事食の里芋スープがあるようです。このスープを飲むのは、旧暦の8月15日。この日は、日本では中秋の名月（十五夜）に当たりますが、韓国では秋夕（チュンソク）と呼ばれ、日本でいうお盆のようなものに当たるとか。
このトランタン、里芋にあわせる定番食材は、牛肉、ねぎ、味付けはゴマ油…と、今回教えてもらったスープとそっくりです。
韓国のお盆料理だなんて、ますます興味が湧いてきました！さっそく作っていきますよ～。
辛さはお好みで「里芋と牛肉の韓国風ピリ辛スープ」材料と作り方はこちら♪材料（4人分）里芋…300〜350g
牛こま切れ肉…150g
エリンギ…大1本
えのきたけ…80g
葉ねぎ（長ねぎの青い部分でもOK）…2〜3本
だし汁…800ml
油…大さじ1と1/2
［A］
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
酒…大さじ1
一味唐辛子…小さじ 1/3～1/2
ゴマ油…適量
トランタンというスープには、昆布だしが合うそうなので、今回は昆布だしの素でだし汁を作りました。作り方1. エリンギは3cm長さの棒状に、えのきたけは石づきを取り除いて2cm長さに切り、ほぐす。葉ねぎは斜め薄切りにし、里芋は皮を剥いて1cm厚さの一口大に切る。牛肉は食べやすく切る。
2. 熱した鍋に油を引き、
1の牛肉を中火で炒めて色が変わったら、里芋を加えて炒め合わせ、だし汁を加えてフタをし、里芋に火が通るまで7～8分弱めの中火で煮る。
ここで驚いたのがアク！牛肉を煮るのは肉豆腐やすき焼きぐらいで、あまり経験がなく…たっぷりのスープと煮るとこんなにアクが出るのか…と（汗）。
美味しさのために、しっかり取るぞー！と頑張りました（笑）。
アク取りシートを使った経験がないので分からないですが、もし用意出来る方は使用するとよいかもしれません。
だいぶアクをすくった後。もう少し頑張ります♪3. 2にエリンギ、えのきたけ、葉ねぎを加えて、［A］で調味し、ひと煮立ちさせれば、出来上がり。
ねぎたっぷり！ねぎ好きにはたまりません♡
［A］を調味するさいは、子ども用に、唐辛子未使用分を取り分けてから、鍋に一味唐辛子小さじ1/2を入れました。お好みで調整してくださいね。
辛いものが苦手なわたしは、どれぐらい辛くなるのかな？と少しドキドキしていたんですが、思ったほど汁は赤くはないですね（笑）。大丈夫な気がしてきましたよ。具だくさんでおいしそう〜！
