夏バテ気味…そんなときは“飲む点滴”とも呼ばれる栄誉豊富な甘酒がいいと聞きますよね。今回、静岡県の農家から「砂糖の代わりに甘麹（甘酒の一種）を入れるチーズケーキがおいしい」と教えてもらい、さっそく作ってみることに。しかし甘酒ってチーズに合うのかな？まあ、同じ発酵食品だしきっとおいしいでしょ～。ってことで、レッツ・クッキング～！【ヌン活】米粉・おから・塩麹で「ジャパニーズスコーン」作ってみた！低カロリーなのに腹持ち最高♡【農家直伝】自然な甘味♡「甘麹入りレアチーズケーキ」
材料（直径15cm底あり丸型）クリームチーズ…200g
生クリーム…200ml
甘麹（※）…150g
クラッカー…50g
バター（有塩）…40g
粉ゼラチン…10g
水…50ml
レモン汁…大さじ2
※甘麹とは、酒粕を使用せず、米麹だけを使用して作られた甘酒のこと。
下準備・クリームチーズは室温に戻し、指ですっと押せるほどの固さにする。
・バターは500Wで20秒ずつ電子レンジで加熱し、溶かしバターにする。
・甘麹は室温に戻しておく。
作り方1．クラッカーは細かく砕き、溶かしバターと混ぜてクッキングシートを敷いた型に敷き詰める。
厚手の袋に入れて、めん棒などで砕くのがおすすめ。
底に敷き詰めるときは、底が平らなものでギュッギュッと押し当てると厚さが均一になります。
今回は、お米の計量カップにラップを巻いて使用しました。
2．ボウルにクリームチーズを入れてよく混ぜ合わせたら、甘麹と生クリームを加えて、よく混ぜ合わせる。
そのままだと馴染みにくいので、材料を混ぜる前にクリームチーズをシリコンベラなどでしっかりほぐしておいてください。
3．耐熱皿に粉ゼラチンと水を入れ、500Wで50秒ほど電子レンジで温めてよく溶かす。
水の代わりに80℃のお湯を入れて溶かしてもOKです。
