TBS『ララLIFE』の鈴木亜美さんがゲストの回。“激辛女王”との異名も持つ、辛い物好きの亜美さんが、大阪・鶴橋で最強のキムチ作りに挑戦するという企画で、キムチ専門店で韓国の合わせ調味料「ヤンニョム」の作り方を教わり、いろいろな食材を漬けて味わっていました。そこで今回は、その中の一つ、豚バラ肉のヤンニョム漬けを試してみることに。ヤンニョムに漬けることで豚肉がやわらかく仕上がるそうですよ。【韓国人のチェさん直伝】韓国最強の調味料「ヤンニョム」手作りしてみた！何と「乾麺」漬けてみた！え、何で⁉韓国最強の合わせ調味料「ヤンニョム」×豚バラ肉TBS『ララLIFE』で、鈴木亜美さんが鶴橋のキムチ専門店「黄さんの手造りキムチ」の黄さんに教わったヤンニョムは、アミエビの塩辛、乾燥アミエビ、イワシ魚醤などを使うというもの。近所のスーパーで揃えるにはけっこう手ごわい材料だったので、今回は、YouTubeチャンネル「チェさんの韓国料理レシピ」で紹介している手軽な材料で作れるヤンニョムで代用します。
ちなみに、ヤンニョムにもいろいろあるようで、チェさんのヤンニョムは炒め物用で、番組で紹介していた黄さんのヤンニョムはキムチ用みたいです。味は違うでしょうが、作ってみることに！
では、チェさんのヤンニョムから作ります。
チェさんの「万能ヤンニョム」の材料と作り方
【材料】しょうゆ…大さじ5
コチュジャン…大さじ1
赤唐辛子の粉…大さじ3
料理酒…大さじ1
砂糖…大さじ2
おろしにんにく…大さじ1
ゴマ油…大さじ1
白いりゴマ…大さじ1
黒こしょう…少し
にんにくは生のにんにくをおろして使うことに。実際作ってみると、かなりの量ができたので、小さじで計量するのがいいかなと思います。
【作り方】1. 材料を混ぜれば出来上がり。
ゴマ油とにんにくのパンチのある香り。おいしそうです。
では、このヤンニョムを使って、豚バラ肉を漬けてみましょう。
ヤンニョムに豚バラ肉を漬けてみた！
材料と作り方はこちら。
【材料】1人分豚バラ薄切り肉…適量
ヤンニョム…適量
ゴマ油…適量
分量は言っていなかったので、今回、豚バラ薄切り肉は100g、ヤンニョムは大さじ2杯使うことに。
【作り方】1. 豚肉の両面にヤンニョムを塗り込みます。
2. 1をラップに包んで、冷蔵庫で1時間漬け込みます。
1時間漬け込むとこんな感じ。1時間漬けただけですが、ヤンニョムが豚肉に染みているようです。
3. フライパンにゴマ油を引き、
2を焼きます。
今回は、鉄板でワイルドに焼くことに（笑）。火加減は中火にしました。
薄切りなので焼けるの早っ！
1～2分で焼けます。もう、出来上がり。
