【農家直伝】新顔野菜「コールラビ」の一番おいしい食べ方教えます♪加熱で甘〜い♡え、皮も葉も味わえるって!?

中西ファーム

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こんにちは！東京都八王子市・中西ファームの管理栄養士ファーマー・荒井です。丸いフォルムと長く伸びた葉がインパクト大な「コールラビ」。かぶのような形ですが、実はアブラナ科でキャベツの仲間。不思議な見た目とは裏腹に、サラダや炒め物などの幅広い料理に使える優秀な野菜なんです！今回紹介するレシピは「コールラビとベーコンのソテー」。材料も作り方もシンプルなので、直売会で食べ方を聞かれたら真っ先に紹介する一品です！それでは作ってみましょう♪

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この丸くて実に見える部分は茎なんです！
使う時は皮を厚めに剥いて使うのがポイント。特におしりの部分は固くて筋っぽいので、しっかり剥いてくださいね！

保存する時は葉を切り落として、それぞれジッパー付きの保存袋に入れて冷蔵庫へ。
そのまま保存すると、水分が抜けるスピードが早まり、味が落ちてしまいます。
冷蔵保存なら3日を目安にして使い切りましょう。

ちなみに、葉は刻んで冷凍するのがおすすめ。スープの具やふりかけにするとおいしいです。
皮もおしりの部分以外は、きんぴらや炒め物でおいしく食べれるので、取っておいてくださいね！

今回紹介する「コールラビとベーコンのソテー」は、シンプルながら旨味がたっぷりの副菜です。
味付けは、塩とこしょうのみ。サッと炒めるだけで完成しますよ！

旨味たっぷりで箸が止まらない！「コールラビとベーコンのソテー」

材料（2人分）
コールラビ…1/2玉
ベーコン（ブロック）…100g
オリーブオイル…大さじ1
塩…1つまみ
粗びき黒こしょう…適量

作り方
1．コールラビの皮を厚めに剥き、厚さ1cmのいちょう切りにする。ベーコンも同じ厚さに切る。

2．中火で熱したフライパンにオリーブオイルを回し入れ、1を入れて炒める。

3．ベーコンに焦げ目が付き、コールラビが透き通ってきたら、塩と粗びき黒こしょうで味付けをして完成。

このくらいが目安。ベーコンが焦げやすいので、火加減に注意してください。