その飲食店で働いている人だけが食べられる“まかない”。料理を知り尽くした料理人が、ちゃちゃっと作れて簡単だけれど“実はそういうのが1番おいしいんだよなぁ”という逸品を作ってくれるイメージがありますよね。今回はそんなまかないをテーマにしたYouTubeチャンネル『まかないチャレンジ！』の「和風チキンチャップライス」に挑戦。ケチャップにみそと酢を合わせるって⁉︎新時代のケチャップライスが爆誕！ライスもソーセージもレンチンで…とは目ウロコじゃね⁉リュウジさんの「虚無ガーリックライス」に挑戦♪【5分でごはんだよ～】天ぷら店の大将が“まかないレシピ”を披露！YouTubeチャンネル『まかないチャレンジ！』東京都墨田区向島の天ぷら店「河原のあべ」の大将が運営するYouTubeチャンネル『まかないチャレンジ!』。軽快なギャグ（？）と共に作る“まかないレシピ”は、どれも簡単でおいしそうなものばかり！ちょっとユニークな料理はもちろん、なにより大将が料理を楽しんでいる雰囲気や、“食べっぷり”という言葉が合う豪快に食べる姿も動画の魅力なんです。今回の「和風チキンチャップライス」は、お茶目な大将らしいネーミングもかわいい！
新時代のチキンライス「和風チキンチャップライス」に挑戦♪
【材料】鶏もも肉…1枚
厚揚げ…1枚（※1枚で同じようなサイズのものが見つからなかったので今回は大体同じくらいの大きさのもの140g使用）
玉ねぎ…1/4個（※動画では新玉ねぎを使っていたので今回は新玉ねぎを使用）
ピーマン…2個
しめじ…1/2パック
ご飯…お好み量
（和風チャップソース）
ケチャップ…大さじ2
みそ…大さじ1
砂糖…大さじ1
酒…大さじ2
酢…小さじ1
にんにく（チューブ）…少々
塩…適量
こしょう…適量
サラダ油…大さじ2程度
（お好みで）
たくわん…数枚
【作り方】
1. 玉ねぎは皮を剥いて、横に1cm幅ほどに切った後、縦に半分に切りざく切りにする。
2. ピーマンのヘタと種を取り除き、縦半分に切ってから横から1cm幅程度の斜め切りにする。
3. しめじの石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐしておく。
「きのこ類ならなんでも構わない」とのこと。お好きなきのこで作ってみてもいいですね♪
4. 厚揚げを食べやすい大きさに切る。
厚揚げでボリュームアップ！
5. 鶏もも肉を細切りにしていく。
鶏胸肉でも豚肉でも代用可能。応用できるフレキシブルなレシピは大歓迎です。鶏肉の筋や骨は取り除き、皮は気になる方は取り除いてもOK。
6. ボウルにみそ、ケチャップ、酒、酢、砂糖、にんにくを入れよく混ぜ合わせる。
みそとケチャップは結構相性がいいのだそう。意外性のある驚きの情報だったのですが、大将は大体いつも“結構”＝“結構毛だらけ”という表現を軽快に言うんです。動画を見てレシピを文字化しながら笑ってしまいました。ぜひ動画もチェックして欲しい。
7. 深めのフライパンを強火にかけ、温めたら油をなじませ、
5の鶏もも肉、塩少々、こしょう少々を入れ焼き色をつけながら炒める。
鶏もも肉を広げたら、極力触らずにしばらく放置することでいい感じに焼き色をつけることが出来ます。（出来る方は、この放置時間で
8の工程を進めてしまいましょう♪）
8. ご飯をお皿半分に盛り付けておく。
9. 鶏もも肉に火が通ったら、
1、
2、
3、
4、塩少々、こしょう少々を加え混ぜ合わせ炒める。
しばらく放置しては混ぜるようにひっくり返すを繰り返し、野菜にも火を通していきます。
