ゼラチンのスペック限界点超え！想定外量の豆乳を投入で…固まるの⁉「超とろとろ豆乳プリン」に挑戦♪

ゼラチンで固められる“限界”を攻めたという、興味深い豆乳プリンのレシピを見つけました。それは、99.6万人が登録するYouTubeチャンネル『ばくばクック』の「超とろとろ豆乳プリン」。レシピ名にあるように、超とろっとろのなめらか食感が特徴とのこと。一般的に、粉ゼラチン5gに加える水分は200ml、多くて300ml。けれど、このレシピは豆乳を550mlも入れちゃうそうですよ！


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99.6万人が登録！人気YouTubeチャンネル『ばくばクック』のレシピ♪

99.6万人が登録している、人気のYouTubeチャンネル『ばくばクック』。糖質制限ダイエットで20キロも痩せたというばくばクックさんが、ダイエットレシピを中心に、食べたいものや食べてみたいものを作って、動画で紹介しているチャンネルです。

作り方を教えたり、ダイエット法や食事法を推奨するものではなく、あくまでもスタンスは「作ってみた！」とのことです。

本日は、『ばくばクック』で紹介しているレシピの中から、「超とろとろ豆乳プリン」を作ります。

ゼラチンで固められる“限界”を攻めたという、超とろとろ食感とはどんなものなのか、興味津々。

では作ってみましょう！

果たして固まるのか!?「超とろとろ豆乳プリン」を作ってみた！



【材料】プリンカップ4〜5個分
調整豆乳…550g　
甘味料(ラカント) …大さじ2
ゼラチン…5g 
水…大さじ1くらい

今回、ラカントではなく砂糖を使用。

材料が少なくて最高です。4つだけ！

【作り方】
1. 豆乳の半分の分量を鍋に入れて砂糖を加え、沸騰する直前まで温め、火を止めます。

2. 器に水を入れ、ゼラチンを加えてふやかします。

3. 1に2を加え、ゼラチンをしっかり溶かします。



4. ゼラチンが溶けたら残りの豆乳を混ぜます。



5. 4を濾しながら、器に入れます。





6. 冷蔵庫で6時間ほど冷やせば、出来上がり。調理時間は、冷やし固める時間を除いて5分。めちゃめちゃ簡単です。

今回は、ひと晩冷やしました。



画像ではわかりませんが、器をちょっと揺らすだけで、豆乳プリンもぷるるるると揺れます。ものすごくやわらかそう。



さっそく食べたいところですが、動画では、プリンにかける「みたらし」「黒蜜＆きなこ」「カラメル」と3種類の味付けを紹介。そこで今回は、その中から「みたらし」と「カラメル」を作ってみることに。

「みたらし」の材料と作り方



【材料】
砂糖…大さじ2
しょうゆ…大さじ1/2〜1
水…100ml
片栗粉…小さじ1

【作り方】
1. 鍋に砂糖、しょうゆ、水、片栗粉を入れて混ぜ、火にかけます。火加減は中火にしました。



2. お好みのとろみがついたところで、火を止めて出来上がり。ちなみに、今回は分量を半分にして作りました。



「カラメル」の材料と作り方



【材料】
砂糖…大さじ2
水…大さじ1
水…大さじ1と1/2

今回、砂糖はグラニュー糖を使用。

【作り方】
1. フライパンに砂糖と水（大さじ1）を入れて火にかけ、カラメル色になったら火を止め、水（大さじ1と1/2）を加えて出来上がり。





「あまり焦がさずに作ったほうが、このプリンとの相性はいい」とのことなので、あまり焦がさずに作りました。



さて、トッピングソースが完成したので、食べてみましょう。