野菜のほうが主役かも!?な「爽やかサーモン親子丼」作ってみた！アボカドがナイスな仲介役♪【農家直伝】

こんにちは！鹿児島県でとうもろこし・西洋野菜を栽培する農家の瀬川知香です。今日はなんだかサッパリしたものが食べたい…！なので、新鮮なサーモンの刺し身といくらをすし飯の上にたっぷりのっけて、親子丼にしちゃいました♪でも、脂がのったサーモンと、コクの強いいくらの組み合わせは、ちょっとしつこいかも!?そう思ったので、野菜をた〜っぷり載せてみました！野菜と鮮魚がケンカしないかって？大丈夫、アボカドが見事に橋渡ししてくれるんですよ♪

暑すぎるので「涼しくなるお茶漬け」作ってみた！ご飯洗って冷やしダシ汁かけちゃって♪【農家直伝】

野菜と鮮魚で贅沢丼！「爽やかサーモン親子丼」





材料（2人分）
ご飯…丼2杯分（約480g）
サーモン（柵）…150g
いくら…30g
アボカド…1個（約150g）
ベビーリーフ…50g
アスパラガス…4本
ミニトマト…8個
とうもろこし…1/2本（約100g）

［薄焼き卵］
卵…2個
めんつゆ…小さじ2
サラダ油…適量

すし酢…大さじ3
わさび（チューブ）…適量
しょうゆ…適量
刻みのり…お好みで

作り方
1．アスパラガスは根元を落とし、下部3～4cmほどをピーラーで剥く。ラップに包んで電子レンジ600Wで約1分加熱し、食べやすい大きさに切る。とうもろこしはラップで包み、電子レンジ600Wで約2分加熱し、実を削いでおく。





2．アボカドは皮に一周切れ目を入れてひねって半分に割り、スプーンでくり抜くように種を取ったら皮を手で剥き、5mm幅程度に切る。ミニトマトはヘタを取り縦半分に切る。サーモンは2cm角のサイコロ状に切る。







3．薄焼き卵を作る。卵を溶きほぐし、めんつゆを入れてよく混ぜる。フライパンにサラダ油を引き、フライパン全体に卵液を流し入れ広げる。両面をサッと焼き、粗熱が取れたら重ねて5mm～1cm幅程度に切る。



4．温かいご飯にすし酢を合わせ、しゃもじで切るように混ぜる。