夏本番！そうめんの季節がやってきました。スルッと喉ごしよく食べられる、めんつゆでいただくそうめんも王道でいいのですが、物足りないなぁと感じることも。ということで、リュウジさん考案「無限醤油油そうめん」を作ってみることに。混ぜそば風に調味料を和えるのですが、ガーリックチップスを作ってたっぷりトッピング。ガーリックオイルもたれのベースにするので、これはかなりのパンチが期待出来そう！
【リュウジの実験室⁉】太くて喉ごし悪くて味がしない…「激安そうめん」を美味しく食べる方法を試してみたリュウジさんのX(旧Twitter)がこちら！
リュウジさんのX(旧Twitter)に、「無限醤油油そうめん」のショート動画がポストされていました。めんつゆではなく油そば風に、器に調味料を入れ、そうめんを和えて食べるスタイルのようですよ。
にんにくたっぷり、ばり硬のそうめん、しょうゆ系のたれ。めんつゆで食べるそうめんにはない、パワフル系の味わいになるのでしょうね。
そうめんはめんつゆで食べることが多いので、マンネリになりがち。いろんな味わいを楽しみたいので、今回は「無限醤油油そうめん」に挑戦してみます！
にんにくとオリーブ油がポイント！「無限醤油油そうめん」を作ってみた！今回は鶏ガラスープの素を常温の調味料と混ぜ合わせ、冷たいそうめんを絡めます。そのためリュウジさんのおすすめは、サッと溶ける味の素の「丸鶏がらスープ」とのこと。
【材料】(1人分)そうめん…100g
チャーシュー(市販)…適量
卵黄…1個分
にんにく…10～15g
青ねぎ(小口切り)…適量
刻みのり…適量
オリーブオイル…大さじ1と小さじ1
（たれ）しょうゆ…小さじ1
オイスターソース…小さじ1
砂糖…1つまみ
鶏ガラスープの素(顆粒)…小さじ1/2
水…小さじ1
黒こしょう…適量
1. フライパンにオリーブオイルを引きます。薄切りのにんにくを入れて強めの中火で熱し、こんがりとするまで炒めます。
ガーリックチップスを作って、トッピングにします。ひっくり返しながら2分30秒ほど炒めると、こんがりとしました。ガーリックチップスは油を切り、残った油はそうめんのたれに使います。
2. 丼に
1で残ったガーリックオイル、鶏ガラスープの素、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、水、黒こしょうを加えてよく混ぜ、冷凍庫で急冷します。
混ぜそば風のそうめんなので、たれ用の調味料は直接、丼に入れます。ガーリックオイルと鶏ガラスープの素で洋風なコクをプラスするのがポイントです。黒こしょうはたっぷりめに加えてくださいね。
そうめんが茹で上がるまで、冷凍庫で急冷します。
3. たっぷりのお湯で、そうめんを45秒茹でます。流水でぬめりを取り、氷水に1分間浸けて冷やします。
今回使用したそうめんの茹で時間は、2分と記載されていたので、45秒はかなり短い茹で時間。ですが、筆者は硬めの食感が好みなので、レシピ通り45秒茹でることに。そうめんはお好みで、もう少し時間を延ばして茹でてもいいとのことです。
茹でたそうめんは氷水に浸し、キンキンに冷やしました。
4. そうめんの水分をしっかりと切って
2のたれと和え、
1のガーリックチップス、チャーシュー、卵黄、青ねぎ、刻みのり、黒こしょうを乗せます。
そうめんにしっかりとたれを絡め、具材を乗せたら完成です。
