リュウジ『大好きな焼肉屋さんの名物肉メシをガチ再現』 フライパンで焼くタレが旨すぎな「肉めし」作ろう！

本日は、料理研究家のリュウジさんが“新手のビビンバ”として、自身のX（旧Twitter）とYouTubeチャンネルで紹介している「焼肉屋さんの肉メシ」を作ってみることに。なんでも、リュウジさんが大好きな江東区・清澄白河にある焼肉料理店「焼肉ドラゴ」の名物料理らしいです。牛肉やコチュジャンを使うところはビビンバっぽいですが、かつお節の粉末を入れ、“和”のテイストを加えるのがポイントのようですよ。

リュウジ『焼肉屋さんの牛骨スープ好きすぎて…』 10分レシピ開発！「焼肉屋さんのコムタンスープ」に挑戦


料理研究家リュウジさんの再現レシピ♪

「焼肉屋さんの肉メシ」の作り方を紹介しているポストはこちら。

ポストには、「うっまそおおおお作ります!!」「めっちゃ、おいしそう！旦那が好きそうなので絶対作ります」といったコメントが届いていました。

確かに、食欲をそそられるビジュ♪

ちなみに、リュウジさんが大好きだというのは、清澄白河にある焼肉料理店「焼肉ドラゴ」。お店についてちょっと調べてみると、元力士の貴闘力さんが経営するお店だそうです。

では、作ってみましょう。

焼き肉店の名物料理をガチ再現！「焼肉屋さんの肉メシ」の材料と作り方



【材料】1人分
牛肉...100～130g
しめじ...80g　※お好きなきのこでOK
卵...1個
韓国のり...3枚
かつお粉...2g
にんにく...3～4g
牛脂...適量
ご飯...200g
塩・こしょう...各少々
しょうゆ...大さじ1
コチュジャン...小さじ1
酒...大さじ1
砂糖...小さじ1
うま味調味料...3振り

◆仕上げ
青ねぎ…適量

牛肉は何でもいいそうなので、牛肉切り落とし肉を使用。

また、かつお粉に関しては、リュウジさんは自分でプロデュースした「リュウジの鰹粉」という商品を使っていました。
わたしは、いつもやっているようにかつお節をレンチンし、粉状にして使うことに。ですが、かつお節2gを電子レンジ（500W）で20秒ほど加熱したら、ジリジリッと火花が！そこでレンチンするのはやめて、フライパンで軽く炒ってから指で揉んで粉状にしました。

今まで、かつお節をレンチンしてもこんなことはなかったんだけど…。調べてみると、水分量が少ない食品は、火花が出ることがあるそうで、十分な配慮が必要とのことです。みなさんも、かつお節をレンチンする際はご注意を。

【作り方】
1. しめじの石づきを切り落として、ほぐします。

2. 小さめのフライパン、もしくはスキレットに牛脂と牛肉、しめじを入れ、塩とこしょうを振って炒めます。火加減は言っていなかったので、中火にしました。

今回は、直径約20cmのフライパンを使用。牛肉は切り落としなので、切らずにそのまま使用。



3. 牛肉の色が変わったら、しょうゆ、コチュジャン、酒、砂糖、うま味調味料、おろしたにんにく、かつお粉を加えて混ぜます。



かつお節のいい香り～。おいしそう。



4. 3に温かいご飯を加えて炒め、全体が混ざったら、真ん中に卵を割り入れます。韓国のりをちぎって散らし、さらに、青ねぎの小口切りも散らして出来上がり。