唐辛子の辛みは苦手なのですが、暑い日が続くとキムチなどの辛い味が恋しくなる筆者。今回はロバートの馬場さんが自身のYouTube『馬場ごはん〈ロバート〉Baba’s Kitchen』で紹介していた「きゅうりの白キムチ」を作ってみます。真っ赤なキムチでは無く、きゅうりの緑色が映える浅漬けのような仕上がり。しかも和えるだけで完成するという爆速レシピでした。赤く無いのでそんなに辛くないのかしら？気になる白キムチに挑戦！【馬場ごはん】京中華風なタレが自慢！ってどんなタレ⁉バカ旨な「冷やし中華」は和からしの香りふわり♡片栗粉がポイント！「きゅうりの白キムチ」を作ってみた！
【材料】(作りやすい分量)きゅうり…2本
にんにく…1かけ
鷹の爪…1本
塩…3つまみ
砂糖…2つまみ
片栗粉…小さじ1/2
酢…大さじ2
水…大さじ2
1. にんにくをすりおろし、鷹の爪を半分に切って種を取り除きます。
鷹の爪の中に入っている種は辛いので取り除いてくださいね。
2. 耐熱容器ににんにく、水、酢、片栗粉、塩、砂糖、鷹の爪を入れて良く混ぜ、電子レンジ(600W)で1分加熱します。
片栗粉が溶けるように良く混ぜてくださいね。加熱することで片栗粉に火が入ってとろみが付くそうです。
レンジ600Wで1分加熱したら、すりおろしたにんにくが白っぽくなりました。加熱後も良く混ぜてなめらかなとろみにして、粗熱を取ります。
3. きゅうりの先端を少し切って断面をこすり合わせてあく抜きし、縦半分に切ってスプーンで種を取り除いて1.5cm幅の斜め切りにします。
断面をくるくると80回くらいこすり合わせると白いあくが出てきました。2本ともあく抜きをしてあくを洗い流しました。
コリッとした食感にするため、種の部分を取り除くのがポイントです。取り除いた種部分は使わないので、パクッといただきました。
4. 2を加えて和えます。
粗熱を取ったキムチ液を加えて和えます。片栗粉を加えたキムチ液なのできゅうりにとろ～っと絡みますよ。
すぐに食べても、冷蔵庫で数時間冷やしても良いとのことなので、今回は冷蔵庫で1時間冷やしました。ちなみに筆者は辛い味が苦手なので、冷やす前に唐辛子を抜いて、キムチ液だけ絡めた状態で漬けました。
