YouTubeで板前のワザを駆使した料理を紹介している、料理人歴20年のこうせいさん。先日視聴した動画にとってもおいしそうなレシピがあったんです。用意するのは卵だけとシンプルなんですが、目玉焼きを焼いて、手製のユッケだれに漬けてオンザライスというちょっと手の込んだ丼料理なんですよ。漬け卵は聞いたことがあるけど、漬け目玉焼きなんて初めて♡動画では、ご飯8杯おかわりしちゃうくらいおいしいって言ってます。これはもう作るしかない！ リュウジさんの「豚こまのタルタル照り焼き」に挑戦♪タルタルがけの甘～い豚肉がとろん♡ガッツリ系なの料理人歴20年、13年間飲食店経営をしながら企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っている、こうせいさん。登録者数83万人超えのチャンネル『飲食店独立学校 /こうせい校長』に料理動画を投稿しており、プロならではの丁寧な解説が魅力です♪料理のレシピ動画だけでなく、飲食店の経営手法などのレクチャー動画もあり、将来自分の力で飲食店を持ちたい人へ向けて役立つノウハウや情報を発信しています。プロの技を惜しみなくレクチャーしてくれていますよ。
今回作ってみるのは、“この目玉焼きの食べ方ご存じですか?”と紹介されていたレシピ、「漬け目玉焼きのユッケ」です！
おいしい目玉焼きが更においしく！疲れを吹っ飛ばす「漬け目玉焼きのユッケ」作ってみた♪今回の材料は、家族の人数分（卵5個分）で作りました。
卵の数が減っても、ユッケだれの分量は変わりません。
【材料】卵…5個
ご飯…適量
黒こしょう…適量
［ユッケダレ］
みりん…60g
砂糖…60g
濃口しょうゆ…140g
たまりしょうゆ…50g
ゴマ油…50g
おろしにんにく…25g
1. にんにくの下処理をします。
にんにくの皮を剥いて、先にすりおろしておきます。
にんにくの下の方を切り落とさずに少しだけ残して、1かけずつ縦半分に切り、中の芽の部分を取り除きます。
全部すりおろしていくと、下の画像のような量になります。
にんにくは、チューブ入りのものを使用しても良いですが、やっぱり生のにんにくをすりおろした方が香りも良くおいしいとのこと。出来上がりがとても楽しみです。
2. ユッケだれを作ります。
みりんと砂糖を鍋に入れて、火にかけます。
本みりんを使っていますので、アルコール分を飛ばすために80℃前後の温度に保ちながらシリコンベラで混ぜて砂糖を溶かします。
砂糖が溶けたらボウルに鍋のみりん液を移し、その中に濃口しょうゆとたまりしょうゆ、ゴマ油、おろしにんにくを入れます。
完成したらユッケだれは、容器に移しておきましょう。
