【ライスペーパーで揚げ物】ベトナム風「エビフライ春巻き」に挑戦！エビの餡とエビまるっと1本を一緒に巻いて♪

6.ライスペーパーを水にくぐらせてやわらかくし、5のエビ餡を乗せて半分くらいまで巻き、しっぽ付きのエビを乗せて一緒に巻き込みます。



エビ餡をライスペーパーの半分くらいまで巻いてからしっぽ付きのエビを置いてさらに巻きます。しっぽをライスペーパーの外側に出すのがポイントです。



ライスペーパーは水にくぐらすとベタベタとするので、手早く巻くのがおすすめです。ただ、ライスペーパーもエビ餡も水分が多めなので、すべって包みにくい印象でした。エビのしっぽが隠れてしまったものもありますが、ライスペーパーが破れることなく12本包めましたよ。

7.180℃に熱した油で、ライスペーパーがパリッとするまで揚げます。



今回は少なめの油で揚げたので、ひっくり返しながら7分くらいかけて揚げました。ライスペーパーが水分を含んでいるので、油跳ねが心配でしたが、ほとんど油跳ねはせずに揚げられました。

ライスペーパーなので、一般的な春巻きよりも揚げ色は薄く仕上がりますよ。油を切ってお皿に盛ったら完成です。