【野菜の冷凍術】傷みやすい葉物野菜「レタス」を急速に冷凍する方法！アレを使ってフレッシュ完封！

青空繭子

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冷凍レタスを「スープ」にして食べてみた！

レタスを半日冷凍したら、葉がパリッと凍っていました。水気をしっかりと拭いて冷凍したことで袋の中で冷凍レタスがバラバラに凍り、取り出しやすくなっていました。

レタスの葉を持ってみると全体が均一に凍っていて軽い！画像ではわかりにくいのですが、表面に細かい氷の粒が付いています。手で持っているとあっという間に溶ける感じが。

冷凍レタスは解凍不要というのがよく分かります！それでは、ニチレイフーズの公式サイトで紹介されていた「冷凍レタス入り野菜スープ」を作ってみます♪

〜「冷凍レタス入り野菜スープ」の作り方〜

【材料】（1人分）
冷凍レタス…約80g
玉ねぎ…1/8個
にんじん…4cm
ウィンナーソーセージ…2本
水…200ml
コンソメ（固形）…1個
塩・こしょう…各少々

1．水と固形コンソメを中火にかけて溶かし、薄切りの玉ねぎ、半月切りのにんじん、5mm厚さの輪切りソーセージを入れて、にんじんがやわらかくなるまで加熱します。

中火で3分くらい加熱すると、約7mm厚さに切った半月切りのにんじんが、やわらかくなりました。

2．冷凍レタスを加え、塩とこしょうで味を調えます。

冷凍レタスを凍ったまま加えます。鍋に入れると、すぐしんなりとした状態に。味見して塩とこしょうで味を調えるとのことですが、筆者にはコンソメの味が濃かったので、逆に水を50mlほど加えて薄め、塩とこしょうは加えませんでした。

固形コンソメ1個に対して水300mlが適量のようなので、野菜や冷凍レタスを加えても少し濃いめの味になると思います。最後に味見してお好みの味に調整してくださいね。あっという間に、野菜たっぷりのスープが完成しました♪

冷凍レタスを使いましたが、生のレタスを入れたかように、青々としたレタスがスープに浮かんでいます♪食べてみるとレタスの歯ごたえは健在。

温かいスープに入っているので葉はくったりとやわらかいのですが、レタスの繊維のシャクッとした歯ごたえを感じます。冷凍レタスは解凍してしまうと旨味が逃げてしまうとのことですが、スープなら旨味がスープに含まれるので、おいしさを損なわずにおいしくいただけました。

スープ以外に、八宝菜のようなとろみを付ける炒め物などにも冷凍レタスを使えそうです！

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【野菜の冷凍術】傷みやすい葉物野菜「レタス」を急速に冷凍する方法！アレを使ってフレッシュ完封！

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