【タラの芽の保存】根元を切って「タラの芽の冷凍保存」試してみた♪3週間保存可！栄養や天ぷらの作り方も

「タラの芽の天ぷら」作ってみた！

【作り方】
1.天ぷら衣（天ぷら粉と水を1：1.5で溶いたもの）に冷凍のままのタラの芽をくぐらせます。



2.180℃に熱した油に入れて、衣が全体的にカリッとするまで揚げます。



3.皿に盛り付けて完成です。味付けに塩を少々振りました。



さくっとした歯ごたえはなく、冷凍特有のふにゃっとしたやわらかい感じになりますね。スジっぽさや繊維感はあまり感じませんでした。苦味と香りはきっちりと感じるので、春の風味は楽しめますね。

タラの芽の成分

タラの芽は葉酸を多く含むのが大きな特徴です。葉酸はビタミンB12と協力して造血を助け、血行改善や動脈硬化の予防に働くほか、認知症の予防が期待できると言われています。また老化抑制ビタミンと言われるビタミンEも豊富に含み、ビタミンEは油との併用で吸収率が高まるので、天ぷらにすることで栄養を効率よく活用できます。

タラの芽の冷凍は初めてでしたが、根元を少し取るだけで冷凍できるから手間がかからずラクチンですね。使う時も凍ったまま使えるので便利です。冷凍すると少し歯ごたえはなくなりますが、冷凍することで長く楽しめるので知ってて損はないなと思いました。参考にしてみてくださいね。

参考文献：
春夏秋冬おいしいクスリ　旬の野菜の栄養事典　監修　吉田企世子　エクスナレッジ