大学生のとき、デパ地下の“白和え”にハマって以降、数十年来の白和えファンではあるものの…。これまで自分で作った経験はありません。白和えというと、豆腐を水切りして具材を切り、茹でて…と手間がかかるイメージ。そのため、作ろうなんて一度も思わなかったのですが、ズボラなわたしでも作れそうなレシピを見つけちゃいました！具材を茹でる必要もなく、冷えてもべちゃっとしない白和えですって。よし、作ろう♪【春雨サラダの革命】デパ地下超え！チリとオイスターソースで和える「超やべぇ麻薬サラダ」がバカうまYouTubeチャンネル『くまの限界食堂』の「茹でない白和え」お料理系YouTuberで動画クリエイターのKUMAさんのYouTubeチャンネル『くまの限界食堂』は、129万人が登録する人気チャンネル。KUMAさんの独創的な発想から生まれるアイデアレシピは、実にユニークで興味深いものばかりです。
そんなレシピの中から、本日作るのは「茹でない白和え」。面倒くさい豆腐の水切りをレンチンで時短し、具材は茹でずに炒めます。炒める際に下味をつけるので、豆腐ともなじみやすいようです。
では、作ってみましょう。
「茹でない白和え」の材料と作り方をcheck!!
【材料】4人分絹ごし豆腐…1丁(320g)
ニラ（約5cm幅にカット）…1束
にんじん（皮付きのままちょっと太めの千切りに）…1/2本
こんにゃく…200g
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
ゴマ油…大さじ1
和風だしの素（顆粒）…5g
みそ…大さじ1
白いりゴマ…大さじ1
みそはお好みのもの。動画では合わせみそを使っていたので、わたしも合わせみそを使用。
こんにゃくは、細長く切ってある「突きこんにゃく」を使用。板こんにゃくを使う場合は、細長くカットしましょう。
【作り方】1.豆腐を耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で1分半加熱します。
加熱した豆腐はキッチンペーパーで包み、しばらく放置。
放置する時間は言っていなかったので、
2～4の工程をする間、15分ほど放置しました。
2.器にしょうゆ、みりん、砂糖を入れて混ぜます。
3.フライパン（油を引かず）に、こんにゃくを入れ、水分を飛ばしながら炒めます。火加減は言っていなかったので中火にしました。しっかり水分を飛ばすのがポイント。
4.こんにゃくをフライパンの端に寄せ、空いたスペースにゴマ油とにんじんを入れ、炒めます。
にんじんにゴマ油を纏わせたら、こんにゃくと混ぜ合わせます。
にんじんがお好みの硬さになったら、ニラと
2を投入し、3分ほど炒めたら火を止めます。
香ばしくてほんのり甘い、とってもいい香りです。このまま食べたくなるような“おいしい”香り♪
5.水切りしていた豆腐をボウルに入れ、和風だしとみそを加えてよく混ぜます。
混ざったら、最後に白ゴマをすりつぶして入れます。
白和えにするには、ちょっと豆腐の水切り具合が甘かったかも…。と言っても、今さらどうしようもないので、とりあえず進めます。
