リュウジ『あえて味の素を使わない』 塩と昆布のうま味で作る【無限きゅうり漬け】に挑戦♪【ビール泥棒】

こちらを参考にしました。

「おいしそう」「きゅうりレシピ助かる」というコメントが多く、実際に作った方は「死ぬほどうまい」「ビール泥棒」「また作る」とコメントしていてますます期待が高まりました♪

「最高傑作きゅうり漬け」の材料はこちら



【材料】
きゅうり…300g
塩…小さじ1と1/2
しょうが…10g
昆布…5g
青じそ…10枚
ゴマ油…小さじ1
酢…小さじ1

塩はリュウジさんが「瀬戸内のほんじお」を使っていたのでそちらを使いました。まろやかな塩味があって、漬物にぴったりなんだそうですよ。

下準備をします。
きゅうりの上下のヘタを切り落とし、薄く斜め切りにします。
しょうがは皮つきのまま千切りにし、青じそは茎を取ってから丸めて細切りにします。

さっそく作っていきます。
※今回は記載の半量で作りました。

ポリ袋に入れたら漬けるだけ！

1.  ポリ袋にきゅうり、しょうが、塩を入れてよく揉み込みます。



2.  きゅうりを入れた袋をバットなどで挟んだら重石を乗せ、その状態で20分置き、きゅうりから水分を出します。重石に家にある重めの調味料などを置きましたが、米などでもいいそうですよ。



3.  きゅうりをギュッと握って水分をしっかり出します。
ハサミで刻んだ昆布を入れてよく揉み込みます。