初夏から10月頃まで旬の「なす」。安価で手に入り、最もおいしく食べられるので積極的に食べたいですよね。そこで今回は料理研究家だれウマさん考案「無限豚ナス炒め」に挑戦します。たった10分でご飯とお酒が止まらなくなる最強おかずになるんだとか。さっそく作ってみますよ！【香味野菜の中華ダレ】が夏にぴったり！豚バラ肉も油を吸ったナスもさっぱり食べられる「豚なす。」作ろうYouTubeチャンネル『だれウマ【料理研究家】』って？
今回参考にさせていただいたのは、YouTubeチャンネル『だれウマ【料理研究家】』です。このチャンネルは料理と筋トレが大好きな“だれウマ”さんが運営しており、「料理が苦手な方やズボラな方でも、誰もが失敗せずに上手に美味しく作れるレシピ」という思いが込められているそうです。
チャンネルには、筋肉隆々の体にふさわしい、豪快で元気が出そうなレシピがたくさんあります。その中から、今回は「無限豚ナス炒め」に挑戦してみます♪
「無限豚ナス炒め」の材料はこちら
【材料】豚こま切れ肉または豚バラ薄切り肉…250g
なす…2本
味塩こしょう…4振り
片栗粉…大さじ1
サラダ油…大さじ2
［A］
焼肉のタレ…大さじ3
マヨネーズ…大さじ1
オイスターソース…大さじ1/2
ゴマ油…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1/2
にんにく…1かけ
鷹の爪…1本
今回豚こま切れ肉を使いました。
だれウマさんは、塩とこしょうが一体となった味塩こしょうを使っていたので、わたしもそちらを使っています。
下準備をします。
なすはガクとへたをとったら縦半分に切って皮に切れ込みを入れ食べやすい大きさに切ります。
にんにくはすりおろします。
鷹の爪は細かく切ります。
豚肉に味塩こしょう、片栗粉をかけ、全体に馴染ませます。
［A］は混ぜ合わせます。
さっそく作っていきます。
とろみがついて濃厚！ご飯もお酒も進む～1. 大きめのフライパンにサラダ油を引き、なすを皮の方から加え皮全体に馴染ませたら、内側の方にも油を絡めます。なす全体に油が馴染めば再びなすの皮を下にして中火で焼きます。
ポイントます全体に満遍なく油を馴染ませることで、皮の変色を抑え、とろっとジューシーな食感に仕上げます。
2. なすの皮が柔らかくなったら裏返し、豚肉を入れて片面にこんがり焼き色が付くまで中火で焼きます。
ポイント豚肉の片面はこんがり焼き色をつけ、裏面は弱火でサッと焼くことで豚肉が焼けた香ばしさを引き出しつつしっとり柔らかく焼き上がります。
3. 豚肉を裏返します。
4. 弱火に切り替え1分ほど焼いたら［A］を回しかけます。
