割と6月いっぱいは潮干狩りが楽しめるとあって、SNSなどでも「たくさんのあさりどうしよう？」と悩んでいるようなコメントを見かけることがあります。そんな人に必ず作ってもらいたいのが『George ジョージ』さんの「あさりラーメン」。長時間煮込まなくても旨味をだしてくれるあさりをたっぷり使い、うま味調味料無しに短時間で作れる味わい深い和洋折衷のラーメンは、挑戦しない手はありません♡【サッポロ一番塩の最高の食べ方】に挑戦！“麺を水から10分茹でる”と…想像の斜め上いく仕上がりに星付き店元料理長がレシピを伝授！YouTubeチャンネル『George ジョージ』ミシュランの星付きレストランで料理長をしていたという経歴を持つYouTuber兼シェフである“吉田 能”さん。メディア出演やレシピ本執筆など大活躍しています。今回は、そんな吉田シェフが運営しているYouTubeチャンネル『George ジョージ』を参考にしました。同チャンネルには、“シェフが家で作るフランス料理のレシピ”だったり簡単な料理を格上げするシェフの技を教えてくれる動画など、端から端まで気になる動画ばかり。経歴を聞くとどんな難しいレシピが出てくるのかと思いきや「あさりラーメン」も驚くほど簡単なのにおいしくて驚きでした♪
シェフの深夜ラーメン！無化調の「あさりラーメン」に挑戦
【材料】（約1人分）あさり…適量（※今回は殻込みで420g使用、あらかじめ砂抜きしておく）
にんにく…2かけ
長ねぎ…1/2本（※動画では太めのものを使用していました。今回は細めだったので1本使用）
青ねぎ…1/3本（※今回は約20g使用）
白ワイン…ひとまわし分
水…適量
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
レモン汁…適量（※今回は大さじ1ほど使用）
生麺…1袋
オリーブオイル…適量（※今回は大さじ7ほど使用）
塩・白こしょう…各適量
【作り方】
1. にんにくの皮を剥き、包丁でつぶす。
2. 長ねぎの青い部分を切り落とし、白い部分を細かいみじん切りにする。
ねぎをたくさん使うことが今回のラーメンの“ポイント中のポイント”なのだとか。吉田シェフが使っていたのはかなり太めの立派な長ねぎでしたが、今回購入したのは細めの長ねぎだったため1本まるっと使いました。
3. 青ねぎを小口切りにする。
追いねぎ。長ねぎと同じくらいの量がベスト！
4. 小さめの鍋にオリーブオイルをたっぷり入れ強火にかけ、
2の長ねぎの青い部分を焼き色がしっかりつくよう焼いていく。
ねぎ油を作るイメージで焼いていくといいそう。オリーブオイルも量は指定されていなかったので大さじ7くらい使いました。多めかも知れません。
5. 長ねぎが全体的に香ばしく焼けたら中火〜弱火にし、
1のにんにくを加え、香りが出るまで熱する。
にんにくは焦げやすいので注意！
