みなさん「サラダ用寒天」ってご存じですか？寒天といえば、粉タイプのものを溶かしてゼリーにすることが多いですが、サラダ用寒天は糸状になっていて、水などで戻してからサラダやスープなどの具材として使うもの。見た目は、でんぷんが原料の春雨に似ていますが、こちらは海藻が原料。春雨とは違ったぷるぷる食感が味わえるとのことで、神奈川県の農家に教わった「にんじんと寒天の中華サラダ」にして味わってみましたよ〜。
ポリポリ食感♡デパ地下レベル「濃厚にんじんサラダ」はオリーブオイルとクリチーが織りなす奥深～い味
寒天ってどんな食材？
画像：写真AC海藻が原料である寒天。ほぼノンカロリーですが腹持ちがよく、食物繊維が豊富で腸内環境を整えてくれるありがたい食材なんです。ちなみにWHO（世界保健機関）の食品規格部会では寒天を「ノーリミテッド」の食品に分類しているとか。つまり、寒天は制限なしで食べられる安心な食材ということ！ほとんど味や香りもないので、いろいろな料理に使えるという点もうれしいですね。棒状、糸状、粉末状などいろいろな形状があるので、料理によって使い分けるのがおすすめ。
今回は糸状のサラダ用寒天を、にんじんと合わせてサラダにしてみます♪
ちゅる＆シャキ！2つの食感が楽しい「にんじんと寒天の中華サラダ」材料と作り方はこちら
材料（4人分）サラダ用寒天（乾燥）…5g
にんじん…1と1/2本（250g）
青ねぎ…少々
[A]
砂糖…小さじ1/2
塩…小さじ2/3
酢…大さじ3
ゴマ油…大さじ1と1/2
作り方1．寒天は適当な長さに切り、たっぷりの水に20分ほど浸けて戻しておく。戻したら水気を切っておく。
今回は、にんじんの長さに合わせて長めにカットしてみました。
20分経つと、こんなにもボリュームが！
2．にんじんは包丁かスライサーで千切り、青ねぎは小口切りにする。
3．にんじんを沸騰した湯でサッと茹で、ザルにあげて湯切りする。
シャキシャキの食感がなくならないよう、茹ですぎないのがポイント！
4．大きめのボウルに[A]を入れてよく混ぜる。
ゴマ油は最後に少量ずつ入れると、分離せずにきれいに混ざりますよ。
5．4に寒天とにんじんを加え、よく混ぜたら完成。
